Riz au lait vanillé facile et inratable

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Introduction

Je me souviens encore de cette douce soirée où, en fermant la porte de la cuisine, l’odeur légère de vanille flottait dans l’air, douce et rassurante. Le riz mijotait doucement, enveloppé de lait chaud qui chatouillait l’oreille avec un léger frémissement. La texture, encore un peu liquide, promettait ce doux fondant qui accompagne inévitablement chaque cuillerée. Le parfum subtil de gousse ouverte semblait presque suspendu dans la pièce, comme une invitation à la pause. Il y a quelque chose d’intime dans ce dessert : les bulles silencieuses, la chaleur qui émane de la casserole, et la sensation, quand on le déguste, d’un retour à l’enfance, simple et apaisant. C’est un dessert sans prétention, mais qui réchauffe toujours. Cette recette, c’est un peu ce moment suspendu dont j’aime me souvenir à chaque préparation.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 50 minutes

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Ingrédients

• 140 g de riz rond (spécial dessert)
• 1 litre de lait entier
• 90 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par rincer rapidement le riz à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, cela aidera le riz à ne pas trop coller en fond de casserole. Égouttez-le bien.
2. Dans une casserole à fond épais, versez le lait avec la pincée de sel. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la lame d’un couteau, puis ajoutez-les au lait avec la gousse elle-même. Chauffez doucement jusqu’à ce que le lait frémisse sans bouillir.
3. Ajoutez le riz au lait parfumé, réduisez le feu au minimum. Laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Cela évite que le riz accroche et assure une cuisson homogène. Pendant la cuisson, vous verrez le mélange épaissir doucement, la texture doit rester crémeuse et pas trop sèche.
4. Après environ 35 minutes, goûtez le riz pour vérifier qu’il est tendre. S’il vous semble encore un peu ferme, poursuivez la cuisson quelques minutes. Hors du feu, incorporez le sucre puis mélangez délicatement. Si vous aimez, ajoutez le beurre pour plus de douceur et de rondeur dans la texture, mais c’est totalement optionnel.
5. Retirez la gousse de vanille. Laissez tiédir un peu avant de servir, ou placez au frais si vous préférez le riz au lait froid. Il épaissira légèrement en refroidissant.

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Conseils

• Pour un goût plus subtil, remplacez la moitié du lait par du lait d’amande ou de noisette.
• Si vous n’avez pas de gousse de vanille, une cuillère à café d’extrait naturel fera très bien l’affaire.
• Pensez à remuer souvent, surtout vers la fin, pour éviter que le riz n’accroche et que la texture ne devienne granuleuse.
• Vous pouvez parfumer ce riz au lait avec un zeste d’orange ou un bâton de cannelle à la place de la vanille pour varier les plaisirs.
• Le riz au lait se conserve bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours. Avant de le déguster, pensez à le sortir un peu à l’avance pour qu’il reprenne de la souplesse.
• Pour une version express, vous pouvez cuire le riz dans un autocuiseur, mais il faudra surveiller de très près la texture.

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Présentation

Servez ce riz au lait dans de petits bols en porcelaine claire, pour que la douceur de sa couleur invite à la gourmandise. Quelques grains de vanille en surface ou une pincée de cannelle viendront habiller simplement ce dessert. Une touche de fruits rouges frais ou une compotée acidulée viendra équilibrer le moelleux du riz. Autour, une ambiance calme, propice aux conversations légères, comme un souvenir partagé au creux d’une soirée tranquille.

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Conclusion

Ce riz au lait, simple et sincère, reste un petit plaisir doux à savourer sans attendre.