QUESADILLAS FACILES AU GUACAMOLE

Ces quesadillas croustillantes et fondantes réunissent deux plaisirs simples : le fromage chaud qui s’étire et le guacamole maison crémeux et parfumé. Dès qu’elles commencent à dorer, une odeur légère de maïs, d’avocat et d’épices emplit la cuisine, rappelant les saveurs ensoleillées de la cuisine mexicaine. Faciles à préparer, nourrissantes et pleines de fraîcheur, elles sont parfaites pour un déjeuner rapide, un apéritif généreux ou un dîner convivial.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

4 grandes tortillas de blé ou de maïs
200 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou mélange)
2 avocats mûrs
1 tomate moyenne
½ oignon rouge
1 citron vert
1 petit piment rouge (optionnel)
Quelques brins de coriandre fraîche
Sel et poivre
Huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation

1. Préparer le guacamole maison

Dans un bol, écraser les avocats à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter le jus du citron vert, la tomate coupée en petits dés, l’oignon rouge haché, le piment finement ciselé si souhaité, ainsi que la coriandre fraîche.
Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir un guacamole homogène et parfumé.

2. Assembler les quesadillas

Chauffer une poêle antiadhésive avec un léger filet d’huile d’olive.
Déposer une tortilla dans la poêle chaude.
Répartir une couche de fromage râpé sur la moitié de la tortilla, puis ajouter une ou deux cuillères de guacamole par-dessus.
Replier la tortilla en deux pour former une demi-lune.

3. Cuisson

Laisser cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la tortilla soit bien dorée et que le fromage soit parfaitement fondu.
Retirer du feu et couper en triangles.
Répéter l’opération avec toutes les tortillas.

Conseils

– Utiliser des avocats très mûrs pour un guacamole plus lisse et savoureux.
– Ne pas trop garnir les tortillas pour éviter qu’elles ne se déchirent pendant la cuisson.
– Ajouter une pincée de chili ou de paprika fumé pour relever légèrement la saveur.
– Servir immédiatement afin de profiter du contraste croustillant-fondant.
– Pour une version végétalienne, utiliser un fromage végétal fondant adapté à la cuisson.

Variantes

– Ajouter des lamelles de poulet grillé ou de champignons poêlés pour une version plus complète.
– Remplacer la tomate par de la mangue pour une touche sucrée-salée rafraîchissante.
– Incorporer quelques haricots noirs écrasés dans les quesadillas pour une version plus riche en fibres.
– Ajouter un filet de crème fraîche citronnée au moment du service pour une touche encore plus onctueuse.

Présentation

Servir les quesadillas coupées en triangles sur une grande assiette ou une planche en bois.
Accompagner de guacamole supplémentaire, de quartiers de citron vert et éventuellement d’une salsa fraîche pour apporter couleur, contraste et fraîcheur.
Une salade verte ou quelques crudités complètent parfaitement ce plat simple et convivial.

Conclusion

Simples à réaliser et toujours appréciées, ces quesadillas au guacamole réunissent le meilleur des saveurs mexicaines : douceur du fromage, fraîcheur de l’avocat et croustillant de la tortilla. Une recette rapide et gourmande, idéale pour partager un moment chaleureux autour d’un repas facile.