Pudding de graines de chia et fruits

Pudding aux graines de chia, simple et adaptable, idéal pour petit-déjeuner ou dessert léger. Sa préparation rapide sans cuisson permet d’obtenir une texture crémeuse et légèrement gélifiée, rehaussée par la fraîcheur acidulée des fruits. Recette pratique à préparer la veille pour gagner du temps et obtenir une tenue parfaite. Convient aux régimes végétariens si l’on choisit un lait végétal.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 130 minutes (incl. repos au froid)

Ingrédients

• 80 g graines de chia
• 600 ml lait d’amande (ou autre lait végétal / lait de vache)
• 3 EL sirop d’érable ou miel (45 ml)
• 1 TL extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 200 g fruits rouges (frais ou surgelés)
• 1 banane (env. 120 g), tranchée
• 30 g noisettes ou amandes concassées
• 1/2 citron, zeste fin (facultatif)

Préparation

1. Dans un saladier ou un grand bocal, verser 600 ml de lait et ajouter 3 EL de sirop d’érable, 1 TL d’extrait de vanille et 1 pincée de sel. Mélanger pour homogénéiser les liquides.
2. Ajouter 80 g de graines de chia en pluie tout en fouettant pendant 1 à 2 minutes pour éviter les grumeaux. La préparation doit être fluide et légèrement opaque.
3. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante, puis fouetter à nouveau pour répartir les graines qui ont tendance à s’agglomérer.
4. Couvrir et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement toute la nuit. La texture doit devenir crémeuse et légèrement gélifiée.
5. Avant de servir, remuer le pudding pour obtenir une consistance uniforme. Répartir dans 4 coupes ou bocaux.
6. Garnir chaque portion avec 50 g de fruits rouges, quelques tranches de banane, 7–8 g de noisettes concassées et un peu de zeste de citron pour apporter de la fraîcheur et du croquant.
7. Servir frais; la couleur vive des fruits contraste avec la crème pâle du pudding.

Conseils

• Pour un pudding plus onctueux, remplacer 100 ml de lait par 100 ml de lait de coco.
• Si le pudding est trop ferme après refroidissement, incorporer 1–2 EL de lait supplémentaire et mélanger vigoureusement.
• Préparer dans des bocaux individuels: pratique pour emporter et pour une conservation de 2–3 jours au réfrigérateur.
• Varier les fruits selon la saison: mangue en été, poire et cannelle en automne pour changer les arômes.

Présentation

Servir le pudding dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches: crème de chia, fruits colorés et éclats de noisettes. Ajouter un brin de menthe ou un zeste de citron pour un contraste visuel et aromatique, adapté au petit-déjeuner ou en dessert léger.

Conclusion : Cette recette réussit à coup sûr grâce à des proportions simples et au temps de repos qui garantissent une texture crémeuse et stable.

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