Pudding de graines de chia et fruits

Pudding de graines de chia et fruits propose une préparation simple et rapide, idéale pour le petit‑déjeuner ou une collation saine. Les graines gonflent pour former une texture crémeuse et légèrement gélifiée, tandis que les fruits frais apportent couleur et acidité. Facilement adaptable (lait végétal, édulcorant, fruits de saison), il se prépare à l’avance et se conserve au réfrigérateur.

Résumé

• Donne : 3–4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 250 minutes (incl. 4 h de repos)

Ingrédients

• 60 g de graines de chia
• 500 ml de lait (lait de vache ou lait végétal au choix)
• 2 EL de sirop d’érable ou miel (ajuster au goût)
• 1/2 TL d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 200 g de fruits frais (baies, mangue, kiwi, selon la saison)
• 100 g de yaourt nature (optionnel pour plus de crémeux)
• 20 g de noix concassées ou granola pour le croquant (optionnel)

Préparation

1. Dans un bol moyen, verser le lait, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter le yaourt si utilisé pour une texture plus onctueuse.
2. Incorporer les graines de chia en une seule fois puis fouetter vigoureusement pendant 30–45 secondes pour répartir les graines et éviter les grumeaux. Laisser reposer 5 minutes, puis fouetter à nouveau pour défaire les éventuels amas.
3. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Les graines absorberont le liquide et la préparation prendra une consistance crémeuse et légèrement gélifiée.
4. Avant de servir, remuer le pudding pour homogénéiser la texture. Répartir dans des verrines ou bols. Ajouter les fruits frais préparés (tranchés ou en quartiers) et saupoudrer de noix concassées ou granola pour apporter du croquant.
5. Servir bien frais. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.

Conseils

• Pour une texture très lisse, mixer le mélange lait‑chia 30 secondes au mixeur plongeant avant le repos.
• Ajuster la consistance en variant la quantité de liquide : plus de lait pour un pudding plus fluide, moins pour un résultat ferme.
• Préparer la base la veille pour un gain de temps le matin; elle se tient 2–3 jours au réfrigérateur.
• Varier les toppings selon la saison : agrumes en hiver, fruits rouges en été, compote épicée en automne.
• Remplacer le sirop d’érable par purée de dattes pour un édulcorant naturel et une couleur plus profonde.

Présentation

Servir le pudding dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches : base crèmeuse beige pâle et fruits colorés sur le dessus. Ajouter quelques feuilles de menthe ou zeste d’agrumes pour un contraste de couleur et un parfum frais. Le croquant des noix ou du granola crée un équilibre agréable avec la texture gélifiée des graines.

Conclusion : Cette recette réussit grâce à l’absorption uniforme des graines de chia qui crée une texture crémeuse et stable, facilement personnalisable selon les fruits et le type de lait.

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