Pudding de graines de chia et fruits

Un pudding rapide et polyvalent, idéal pour le petit déjeuner ou un dessert léger. Les graines de chia créent une texture crémeuse et légèrement gélifiée après repos, tandis que les fruits apportent fraîcheur, couleur et acidité. Recette simple à préparer à l’avance et facile à adapter selon les saisons.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 130 minutes (dont 120 minutes de repos)

Ingrédients

400 ml de lait (végétal ou animal)
60 g de graines de chia (environ 4–5 EL)
2 EL de sirop d’érable ou miel
1 TL d’extrait de vanille
1 pincée de sel
200 g de fruits frais ou surgelés (fruits rouges, mangue, pêche selon saison)
30 g de noix concassées ou graines pour la garniture (optionnel)
zeste de citron ou d’orange (optionnel)

Préparation

1. Dans un bol, verser 400 ml de lait froid. Ajouter 60 g de graines de chia, 2 EL de sirop d’érable, 1 TL d’extrait de vanille et 1 pincée de sel. Mélanger vigoureusement avec un fouet pendant 30 secondes pour éviter les grumeaux.
2. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer à nouveau pour répartir uniformément les graines et prévenir la formation de masses gélifiées.
3. Couvrir le bol ou répartir le mélange dans 4 bocaux individuels. Réfrigérer au minimum 120 minutes, idéalement toute une nuit. La texture doit être crémeuse et légèrement gélifiée au toucher.
4. Avant de servir, ajouter 200 g de fruits frais coupés sur le dessus. Garnir avec 30 g de noix concassées ou graines et un peu de zeste d’agrumes pour relever les arômes.
5. Servir bien frais. Le pudding se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique; ajouter les fruits juste avant la dégustation pour préserver leur texture.

Conseils

Pour une texture plus lisse, mixer le mélange lait + chia 30–60 secondes avant le repos.
Adapter la quantité de liquide pour obtenir un pudding plus ferme (moins de liquide) ou plus crémeux (plus de liquide).
Remplacer le sirop d’érable par purée de fruits ou compote pour une version moins sucrée.
Préparer en portions individuelles dans des bocaux pour un transport et une conservation facilités.
Ajouter des agrumes (zeste ou quelques gouttes de jus) au moment du service pour réveiller les saveurs des fruits.

Présentation

Servir le pudding dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches et les couleurs des fruits. En été, privilégier des fruits rouges et un dressage léger; en automne, utiliser des morceaux de pomme ou poire rôtie et des noix pour une touche chaleureuse.

Conclusion : La réussite vient de l’équilibre entre la texture gélifiée des graines et la fraîcheur des fruits, adaptable selon les goûts et les saisons.

#recettefacile #petitdejeuner #sain