Pudding de graines de chia et fruits

Pudding rapide à base de graines de chia, idéal pour le petit‑déjeuner ou un dessert léger. La préparation se réalise en quelques minutes puis repose au frais pour obtenir une texture crémeuse et légèrement gélifiée. La recette permet de varier les laits et les fruits selon la saison pour des saveurs fruitées et une couleur vive.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 130 minutes (incl. 120 minutes de repos au frais)

Ingrédients

• 80 g de graines de chia
• 500 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal / lait de vache)
• 1 EL de sirop d’érable ou miel
• 1 TL d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• 200 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
• 1 banane (environ 100 g), tranchée
• 30 g de noix hachées ou 2 EL de noix de coco râpée pour la garniture

Préparation

1. Dans un bol moyen, verser les graines de chia, le lait, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélanger vigoureusement pendant 30 secondes pour éviter les grumeaux.
2. Laisser reposer 5 minutes, puis mélanger à nouveau pour répartir uniformément les graines de chia. Ce palier empêche la formation d’agglomérats.
3. Couvrir le bol ou répartir dans 4 verrines, puis réserver au réfrigérateur au moins 2 heures (ou toute la nuit) jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et légèrement gélifiée.
4. Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, décongeler puis égoutter l’excès d’eau. Pour un coulis, cuire 200 g de fruits rouges avec 1 TL de sirop d’érable et 1 EL d’eau 3–4 minutes à feu moyen, puis écraser grossièrement.
5. Au moment de servir, répartir le pudding, ajouter des tranches de banane, le coulis ou les fruits frais, puis parsemer de noix hachées ou de noix de coco râpée. Remuer légèrement si vous préférez une texture plus homogène.

Conseils

• Pour un pudding plus ferme, augmenter la quantité de graines de chia à 100 g; pour plus fluide, réduire à 60 g.
• Remplacer le sirop d’érable par du miel, du sirop d’agave ou du sucre de coco selon les préférences.
• Préparer en pots individuels hermétiques pour un transport facile et une conservation jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
• Ajouter une touche d’épices (cannelle, cardamome) à l’étape du mélange pour varier les arômes.
• Utiliser des fruits de saison pour une couleur et une saveur optimales; les fruits rouges apportent une acidité équilibrée avec la douceur du pudding.

Présentation

Servir le pudding en verrines transparentes pour mettre en valeur la couche crémeuse et les fruits colorés. Décorer avec quelques feuilles de menthe et une pincée de noix hachées ou de graines sur le dessus pour du croquant. Adapté aux petits déjeuners, brunchs ou desserts légers selon les occasions.

Conclusion : La simplicité des proportions et le repos au froid garantissent une texture veloutée et une réussite constante de cette recette.

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