Poulet rôti croustillant facile et rapide

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Introduction

Je me souviens encore de ce dimanche ensoleillé où j’ai sorti un poulet entier du frigo, décidé à cuisiner quelque chose de simple mais réconfortant. Dès que j’ai badigeonné la peau de beurre et déposé le plat dans le four, un parfum chaud et épicé a commencé à envahir la cuisine, mélange subtil de thym et d’ail. Le bruit doux du jus qui grésillait contre la peau dorée, presque comme un murmure, m’a accompagné pendant que le four faisait son travail. En ouvrant la porte, la chaleur nous a enveloppés aussitôt, et la peau croustillante, avec ce léger craquement sous la fourchette, m’a rappelé le plaisir d’un plat fait maison, simple mais entier. C’est ce poulet, doré juste ce qu’il faut, qui transforme un repas en un moment suspendu, où le temps semble ralentir autour de la table.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes

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Ingrédients

• 1 poulet entier d’environ 1,2 kg
• 40 g de beurre doux
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym frais
• 1 citron
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel fin et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Sortez le poulet du réfrigérateur environ 20 minutes avant de commencer, afin qu’il soit à température ambiante ; cela aide à une cuisson homogène.
2. Préchauffez votre four à 200 °C. Pendant ce temps, préparez le beurre aromatisé : écrasez les gousses d’ail avec la peau, puis mélangez-les à 30 g de beurre ramolli, ajoutez une pincée de sel et du poivre.
3. Séchez bien la peau du poulet avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour obtenir une peau bien croustillante.
4. Glissez une branche de thym et quelques rondelles fines de citron à l’intérieur du poulet, cela va parfumer la chair délicatement à la cuisson.
5. À l’aide de vos doigts, décollez doucement la peau du poulet au niveau de la poitrine et étalez-y la moitié du beurre à l’ail directement sous la peau sans la déchirer. Étalez le reste de beurre et un filet d’huile d’olive sur toute la surface extérieure, puis salez et poivrez généreusement la peau.
6. Posez le poulet dans un plat allant au four, poitrine vers le haut. Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes, en arrosant le poulet de son jus toutes les 15 minutes pour garder la chair moelleuse. Surveillez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair, signe que le poulet est cuit.
7. Sortez le poulet, laissez-le reposer 10 minutes sous un papier aluminium pour que les jus se répartissent bien dans la chair avant de découper. Ce temps de repos est essentiel pour un résultat tendre et juteux.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de thym frais, un mélange d’herbes de Provence sèches fonctionne très bien et se répartit uniformément sous la peau.
• Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez finir la cuisson par quelques minutes sous le grill du four, tout en surveillant constamment pour éviter que ça brûle.
• Le beurre peut être remplacé par de la graisse de canard pour une saveur plus riche et une peau encore plus dorée.
• Vous pouvez ajouter des légumes racines (carottes, pommes de terre coupées en morceaux) dans le plat pour qu’ils cuisent en même temps, imbibés des parfums du poulet.
• Conservez les restes au réfrigérateur en les couvrant bien ; ils se réchauffent très bien au four pour conserver le croustillant.
• Si vous préférez une cuisson plus douce, abaissez la température à 180 °C et allongez un peu le temps de cuisson, en veillant toujours à vérifier que le poulet est bien cuit.

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Présentation

Servez ce poulet rôti accompagné d’une belle salade verte ou de légumes rôtis colorés, comme des carottes ou des panais légèrement croquants. La peau dorée capte la lumière et invite à se régaler sans prétention. Une tranche de citron fraîche sur l’assiette apporte une touche de pep’s et équilibre le plat. Installez-vous autour d’une table simple, avec une belle nappe en lin, et laissez ce repas tiède créer cette atmosphère tranquille qui fait du quotidien un moment doux.

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Conclusion

Ce poulet rôti simple à préparer promet un repas où la gourmandise se savoure naturellement, sans complication.