Gratin de courgettes à la ricotta et au thym

—

Introduction

Il y a quelque chose d’apaisant à cuisiner un gratin de courgettes, surtout quand les premières chaleurs du printemps pointent le bout de leur nez. Je me souviens du doux parfum qui s’échappait du four, ce mélange subtil de courgettes fondantes, de ricotta crémeuse et de thym frais. Pendant la cuisson, la vapeur embaumait la cuisine d’une odeur qui invite à la patience, celle d’attendre que le dessus dore joliment, devenant à la fois croustillant et légèrement gratiné. J’aimais aussi entendre le léger souffle régulier du four, un murmure rassurant qui accompagne la lente transformation des ingrédients simples en un plat réconfortant. Ce gratin, à la limite de la rusticité et de la douceur, s’impose vite comme un repas à la fois sain et chaleureux, qui parle de maison et de fin de journée tranquille.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

—

Ingrédients

• 600 g de courgettes
• 250 g de ricotta
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym frais
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

—

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson uniforme. Pendant ce temps, lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en fines rondelles, aussi régulières que possible, pour qu’elles cuisent de façon homogène.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Émincez finement la gousse d’ail, puis faites-la doucement dorer sans brûler pour libérer son arôme délicat. Ajoutez ensuite les courgettes, une pincée de sel, et faites-les revenir environ 8 minutes, juste le temps qu’elles commencent à s’attendrir sans perdre leur structure.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta et le parmesan. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et ajoutez les feuilles de thym effeuillées. Goûtez rapidement le mélange pour ajuster l’assaisonnement, car le parmesan ajoute déjà une légère salinité.
4. Incorporez les courgettes légèrement refroidies au mélange crémeux, puis versez le tout dans un plat à gratin huilé. Répartissez bien pour que les courgettes soient en couches régulières et que la préparation soit homogène.
5. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gratin ait pris une belle consistance. Si vous aimez une croûte plus croustillante, vous pouvez activer le grill sur les dernières minutes en surveillant de près. Laissez un peu tiédir avant de servir.

—

Conseils

• Pour une version plus légère, remplacez la ricotta par du fromage blanc égoutté, tout en gardant la texture aérienne.
• Si vous n’avez pas de thym frais, le thym séché fera l’affaire, mais ajoutez-le en début de cuisson pour libérer ses arômes.
• Vous pouvez glisser quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four pour une touche aromatique plus douce et estivale.
• Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, passable au four pour lui redonner du croustillant.
• Pour une touche gourmandise, ajoutez quelques pignons de pin grillés à la fin avant de servir, ils apportent un croquant inattendu.
• Variante intéressante : incorporez une poignée d’épinards frais légèrement sautés avec les courgettes pour enrichir le goût et la couleur.

—

Présentation

Servez ce gratin encore tiède, dans un plat convivial pour que chacun se serve à son rythme. Sa teinte douce et verdoyante appelle une table simple, agrémentée d’un pain rustique légèrement grillé. En accompagnement, une salade fraîchement assaisonnée au citron ou une simple poignée de roquette apporte juste la touche de fraîcheur idéale pour équilibrer les textures. L’ensemble crée une ambiance décontractée et pleine de petites joies partagées.

—

Conclusion

Ce gratin de courgettes à la ricotta est un plat qui se cuisine presque sans y penser, pour s’offrir un moment simple et agréable, chargé de petites saveurs vraies.