Poulet citron–herbes (idéal meal prep)

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Introduction

Je me souviens encore de ce moment où j’ai posé la première cuisse de poulet dans la poêle chaude, et ce petit sifflement doux, presque timide, qui s’est élevé aussitôt. L’air s’est doucement empli d’un mélange de citron frais et d’aromates du jardin, avec cette odeur presque végétale, subtile, mêlée à la chaleur qui enveloppait la cuisine. En tournant les morceaux, la peau commençait à croustiller, une texture qui promettait un contraste parfait avec la chair tendre à l’intérieur. Ce plat est devenu un de mes favoris pour préparer à l’avance, parce qu’il ne perd rien de sa fraîcheur ni de ses parfums doux, même réchauffé. C’est un peu comme si chaque bouchée prolongeait ce moment tranquille, où la cuisine devient un refuge simple, rempli d’arômes sincères et d’un peu de soleil.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

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Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (environ 150 g chacune)
• 2 citrons jaunes (zeste et jus)
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 branches de romarin frais
• 2 branches de thym frais
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 100 ml d’eau

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Préparation

1. Préchauffe ton four à 180 °C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson uniforme. Pendant ce temps, lave les citrons et prélève le zeste finement, puis presse leur jus.
   Astuce : réserve le zeste séparément pour éviter de gâcher l’amertume avec trop de peau blanche.
2. Dépose les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Avec un pinceau ou à la cuillère, enduis-les d’huile d’olive, puis étale l’ail émincé dessus. Saupoudre généreusement de sel et de poivre, en veillant à bien répartir.
   Un petit conseil : frotte aussi le dessous des morceaux pour un assaisonnement homogène.
3. Arrose avec le jus des citrons, puis ajoute les brins de thym et de romarin glissés autour et sur les cuisses. Termine en parsemand le zeste, qui va infuser doucement sans cuire trop fort.
   Si tu veux, enfonce délicatement les herbes sous la peau pour une fragrance encore plus intense.
4. Verse l’eau dans le plat, elle va permettre au poulet de rester moelleux et créer un petit jus léger. Mets ensuite au four, laisse cuire pendant environ 30 minutes. Pense à arroser de temps en temps avec le jus de cuisson pour éviter que la peau ne se dessèche.
   Vérifie en fin de cuisson que la chair est bien cuite en piquant avec la pointe d’un couteau : le jus doit être clair.
5. Une fois le poulet sorti du four, laisse-le reposer 5 minutes avant de servir ou de le conserver pour plus tard. Cela permet aux fibres de se détendre et au jus de se répartir.
   Cette pause est essentielle pour une texture tendre et savoureuse.

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Conseils

• Pour un goût plus doux, remplace le romarin par du basilic frais, qui apportera une touche légèrement sucrée.
• Si tu n’as pas de thym, un peu d’origan sec fera parfaitement l’affaire sans dénaturer la recette.
• Choisis des citrons non traités ou bio pour utiliser le zeste sans crainte, c’est là que se cache toute la fraîcheur du plat.
• Le poulet peut être préparé la veille et conservé dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; il reste moelleux même réchauffé au four à 150 °C pendant 10 minutes.
• Pour varier les plaisirs, essaie de remplacer les cuisses par des blancs, mais adapte le temps de cuisson à 20 minutes, ils sèchent plus vite.
• Si tu préfères une cuisson moins classique, prépare tout dans une poêle puis finis au four en mode grill quelques minutes pour garder le croustillant sans dessécher.

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Présentation

Ce poulet citron–herbes s’accorde merveilleusement bien avec un camaïeu de verts : une salade fraîche, quelques haricots verts croquants ou un mélange de jeunes pousses. L’éclat doré de la peau contraste joliment avec la rondeur claire de la chair, tandis que le citron apporte une vivacité lumineuse dans l’assiette. Posé sur un lit de quinoa ou de petites pommes de terre nouvelles, ce plat invite à une ambiance simple, où chaque ingrédient a sa place sans prétention.

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Conclusion

Cuisiner ce poulet, c’est s’offrir un moment calme et parfumé, un repas doux qui garde toute sa fraîcheur, même préparé à l’avance.