admin Poulet citron–herbes (facile)
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Introduction
Je me souviens de ce moment précis où j’ai posé la cocotte sur le feu, et immédiatement la cuisine s’est emplie d’un parfum délicat mêlant le citron frais et les herbes du jardin. Le doux grésillement de la peau du poulet qui commence à dorer promettait un plat réconfortant. En tournant délicatement la chair, je me suis laissé surprendre par la texture tendre et la légère humidité que le jus de citron apportait à la viande. Le four, quant à lui, diffusait une chaleur enveloppante, presque comme un murmure doux qui culminait dans une odeur de thym grillé et de romarin. C’est étonnant combien un arôme peut vous faire plonger dans un souvenir simple, une après-midi tranquille où cuisiner devient une évidence, un moment presque suspendu où chaque ingrédient raconte une petite histoire.
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Résumé
- Donne : 4 portions
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
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Ingrédients
- 4 cuisses de poulet (environ 150 g chacune)
- 1 citron non traité
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 45 ml)
- Sel fin et poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de persil plat pour la finition
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Préparation
1. Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson homogène. Pendant ce temps, lavez soigneusement le citron et taillez-le en fines rondelles. Cela va libérer un parfum subtil durant la cuisson.
2. Épluchez les gousses d’ail sans les écraser, on gardera leur douceur en cuisson. Réservez-les entières afin qu’elles infusent délicatement.
3. Dans un plat à four, déposez les cuisses de poulet côté peau vers le haut. Arrosez-les d’huile d’olive et frottez-les avec vos mains pour bien répartir la matière grasse, indispensable pour une peau croustillante.
4. Glissez les rondelles de citron et les gousses d’ail autour du poulet. Disposez aussi le thym et le romarin, en les étalant pour qu’ils parfument chaque morceau. Pensez à bien saler et poivrer, goûtez rapidement une petite lamelle de citron pour ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
5. Enfournez pour environ 35 minutes. Surveillez la cuisson en laissant la peau devenir légèrement dorée et croustillante : si cela avance trop vite, couvrez d’un papier aluminium les dix dernières minutes pour éviter que le citron brûle.
6. Une fois cuit, sortez le plat du four, laissez reposer 5 minutes. La viande sera plus tendre et les jus mieux imprégnés. Parsemez enfin de persil frais pour apporter une touche de fraîcheur.
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Conseils
- Si vous préférez une viande encore plus moelleuse, vous pouvez saisir les cuisses à la poêle avant de les enfourner pour une peau plus croustillante.
- En hiver, remplacez le citron par de l’orange pour une note plus douce et moins acidulée.
- Les herbes fraîches sont idéales mais, si vous n’en avez pas, utilisez des herbes sèches en réduisant légèrement la quantité, car leur saveur est plus concentrée.
- Pour une version invitant à la convivialité, ajoutez quelques pommes de terre coupées en quartiers au fond du plat : elles cuiront dans le jus, gagnant en parfum.
- Ce plat est parfait à préparer la veille : les saveurs se développent davantage après un passage au froid. Réchauffez doucement au four à 160 °C avant de servir.
- Si vous cherchez une cuisson alternative, cuisson basse température à 150 °C pendant 1h permet un résultat ultra fondant, idéal avec un riz pilaf en accompagnement.
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Présentation
Disposez les cuisses sur un plat légèrement chaud, en répartissant joliment les rondelles de citron et les gousses d’ail autour. Le vert vif du persil apportera un contraste frais sur la peau dorée. Pour accompagner, un riz basmati parfumé ou des légumes croquants à la vapeur s’accordent parfaitement, apportant légèreté et couleur à l’assiette. Ce plat, simple mais élégant, invite à une atmosphère chaleureuse, à partager sans complications.
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Conclusion
Ce poulet citron–herbes est une invitation à savourer la simplicité et les petits plaisirs du quotidien.
