Poulet au gingembre facile

Recette rapide et savoureuse de poulet au gingembre, adaptée aux soirs pressés. Des morceaux de poulet sont marinés dans une sauce au gingembre et à la sauce soja, puis saisis pour obtenir une surface légèrement caramélisée et une chair moelleuse. Idéale servie avec du riz vapeur ou des nouilles sautées.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

600 g de blancs de poulet ou cuisses désossées, coupés en lamelles
40 g de gingembre frais, pelé et râpé
2 gousses d’ail, écrasées
60 ml de sauce soja salée
2 EL de miel
1 EL de vinaigre de riz
2 EL d’huile végétale
1 TL d’huile de sésame
1 TL de maïzena (fécule de maïs)
2 EL d’eau froide (pour la maïzena)
2 oignons nouveaux, émincés
Sel et poivre noir du moulin
Graines de sésame (facultatif) et piment en flocons (facultatif)

Préparation

Préparer la marinade : dans un bol, mélanger le gingembre râpé, l’ail, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Assaisonner légèrement de poivre.
Ajouter le poulet dans la marinade, mélanger pour enrober uniformément. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante ou jusqu’à 2 heures au réfrigérateur pour plus de goût.
Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante. Égoutter légèrement le poulet (conserver la marinade).
Saisir le poulet en une seule couche, sans trop le remuer, pendant 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement caramélisés. La chair doit rester juteuse à l’intérieur.
Réduire le feu à moyen, verser la marinade réservée dans la poêle et laisser bouillonner 1–2 minutes pour évaporer l’alcool du vinaigre et concentrer les arômes. Sentir l’arôme vif du gingembre et de la sauce soja.
Délayer la maïzena dans 2 EL d’eau froide puis verser dans la poêle en remuant pour obtenir une sauce brillante et légèrement nappante. Cuire 1 minute supplémentaire jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et laisser reposer 2–3 minutes. Rectifier l’assaisonnement avec sel ou poivre si nécessaire. Garnir d’oignons nouveaux et, si désiré, de graines de sésame et de flocons de piment.
Vérifier la cuisson : la température interne du poulet doit atteindre au moins 74 °C ou la chair doit être opaque et ferme mais tendre.

Conseils

Couper le poulet en lamelles fines pour une cuisson rapide et une texture uniforme.
Si la sauce épaissit trop, ajuster avec 1–2 EL d’eau chaude pour obtenir la consistance souhaitée.
Pour un goût plus intense, mariner au réfrigérateur jusqu’à 2 heures ; laisser revenir à température ambiante 15 minutes avant la cuisson.
Utiliser une poêle bien chaude pour obtenir des bords légèrement croustillants tout en préservant le moelleux intérieur.
Remplacer le miel par du sirop d’érable pour une variation aromatique et adaptée aux régimes sans produit apicole.

Présentation

Disposer le poulet nappé de sauce sur un lit de riz jasmin ou de nouilles sautées. Parsemer d’oignons nouveaux émincés et de graines de sésame pour un contraste de couleurs et de textures. Convient aussi bien pour un dîner en semaine que pour un repas convivial.

Conclusion : Cette recette combine une cuisson rapide, une sauce brillante et aromatique au gingembre, et une texture tendre qui garantit un résultat savoureux et fiable.

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