Gratin de courgettes au chèvre frais et herbes du jardin

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Introduction

Je me rappelle encore de ce soir où, en ouvrant mon four, une douce odeur de thym et de chèvre frais a envahi la cuisine. Le gratin, doucement doré, dégageait cette chaleur réconfortante qui vous attire près du four, comme un refuge après une journée un peu froide. Sous la croûte légèrement craquante, la texture fondante des courgettes se laissait découvrir, délicatement enveloppée d’une crème parfumée aux herbes fraîches. J’aimais ce moment calme où, en coupant la première tranche, le gratin rendait un petit “ploc” signe qu’il était encore tiède, prêt à être partagé. C’est cette simplicité, ce mélange de saveurs fines et d’arômes frais qui donne à ce plat toute sa douceur paisible, un vrai petit bonheur du quotidien.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 4 courgettes moyennes (environ 600 g)
• 200 g de chèvre frais
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de thym frais
• Quelques brins de ciboulette
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe)
• 50 g de parmesan râpé

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Préparation

1. Commencez par préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson homogène.
2. Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles, pas plus d’un demi-centimètre d’épaisseur. Si vous avez une mandoline, c’est parfait pour obtenir une coupe régulière.
3. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail écrasée et ôtez-la dès qu’elle commence à dorer pour parfumer l’huile. Versez les rondelles de courgettes, salez légèrement et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen en remuant souvent pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. Cette étape aide à concentrer les saveurs.
4. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème liquide, les œufs, le chèvre frais émietté, le thym effeuillé, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, c’est important que la liaison ait du caractère.
5. Égouttez les courgettes si elles ont rendu trop d’eau, puis disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé. Versez la préparation au chèvre par-dessus de façon uniforme.
6. Parsemez le parmesan râpé pour une petite croûte dorée qui viendra contraster avec la douceur du fromage frais.
7. Enfournez pour environ 35 minutes : le dessus doit être doré et le gratin pris, mais encore moelleux. Une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre.
8. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir, cela lui donnera le temps de se stabiliser et de libérer pleinement ses arômes.

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Conseils

• Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème de soja ou un mélange lait + yaourt nature.
• Si vous n’avez pas de thym frais, du romarin ou de l’origan séché feront aussi très bien l’affaire.
• Pensez à ne pas trop cuire les courgettes à la poêle : elles doivent rester légèrement fermes car la cuisson au four finira de les tendre.
• Ce gratin peut se préparer à l’avance, il suffit de le faire tiédir doucement au four avant de servir.
• Pour apporter une touche de croquant, parsemez quelques pignons de pin torréfiés juste avant de mettre au four.
• Si vous appréciez les saveurs plus marquées, remplacez le chèvre frais par un petit crottin ou une bûche de chèvre plus affinée.

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Présentation

Ce gratin s’invite naturellement à table dans un plat rustique, aux teintes douces qui rappellent la simplicité de son contenu. Servez-le accompagné d’une salade verte croquante ou d’une viande blanche, il illumine la scène sans en faire trop, avec ses nuances douces de vert et de blanc. La chaleur qui se dégage du plat invite à savourer chaque bouchée en prenant le temps, dans une ambiance décontractée, où les saveurs s’invitent sans prétention.

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Conclusion

Un plat qui réunit douceur et caractère, parfait pour retrouver un peu de calme à chaque bouchée.