Poulet au four doré sans prise de tête

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Introduction

Je me souviens de ce soir où, fatigué mais déterminé à bien manger, j’ai enfourné un poulet entier, simplement assaisonné, sans me prendre la tête. Le doux crépitement de la peau qui commence à dorer, la chaleur enveloppante du four qui emplit la cuisine, et cette odeur subtile de thym mêlé à l’ail, c’était un instant presque rassurant. Le poulet, doucement croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, semblait raconter une histoire de patience et de simplicité. J’aimais ce jeu de textures, la peau qui craquait sous la fourchette tandis que la chair se défaisait facilement. Ce plat, sans prétention, m’a offert ce soir-là un petit moment de réconfort qui est resté gravé, un goût de maison qui revient chaque fois que je lève le bras pour enfourner ce même poulet.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
• Temps total : 1 heure 30 minutes

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Ingrédients

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 3 gousses d’ail
• 2 branches de thym frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 10 cl d’eau
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

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Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, sortez le poulet du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante, cela permet une cuisson plus régulière.
2. Rincez rapidement le poulet à l’eau froide puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant, la peau doit être bien sèche pour devenir croustillante au four.
3. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau sans les peler complètement, pour qu’elles libèrent leur parfum doucement pendant la cuisson. Glissez-les dans la cavité du poulet avec les branches de thym et le citron coupé en deux.
4. Badigeonnez délicatement toute la surface du poulet avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement, en prenant le temps de bien répartir l’assaisonnement, y compris sous les cuisses.
5. Placez le poulet dans un plat allant au four, poitrine vers le haut, versez les 10 cl d’eau dans le fond du plat (cela aide à garder la viande moelleuse et à éviter que la sauce ne brûle).
6. Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure 15 minutes. À mi-cuisson, arrosez le poulet avec le jus de cuisson pour nourrir la peau, puis poursuivez la cuisson. Pensez à vérifier la couleur de la peau et la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair, signe que le poulet est prêt.
7. Une fois sorti du four, laissez reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium, cela permet aux jus de se répartir et de rendre la chair encore plus tendre.

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Conseils

• Pour un goût plus doux, remplacez le thym par du romarin ou une branche de sauge, cela change légèrement la saveur sans complexifier.
• Si vous aimez la peau très croustillante, augmentez la température du four à 200°C pour les 15 dernières minutes, en surveillant bien pour éviter qu’elle ne brûle.
• Pour un accompagnement tout simple, enfournez des pommes de terre coupées en morceaux dans le même plat, elles s’imprégneront des saveurs du poulet en cuisant.
• Le jus de cuisson peut être récupéré et dégraissé pour préparer une petite sauce rapide en le réduisant dans une casserole avec un peu de crème fraîche ou de moutarde.
• Si vous ne trouvez pas un poulet entier, des cuisses ou des pilons assaisonnés de la même manière fonctionnent aussi très bien pour une cuisson un peu plus rapide.
• Pour une version un peu plus légère, remplacez l’huile d’olive par un filet de bouillon de volaille, mais la peau sera moins gratinée.

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Présentation

Servez ce poulet en morceaux, avec une jolie couleur dorée qui attire l’œil. La chair, moelleuse, se détache avec douceur. Accompagnez-le d’une simple salade verte ou de légumes de saison rôtis pour apporter une touche de fraîcheur et un peu de croquant. La lumière du soir qui filtre à travers la fenêtre, la chaleur encore présente dans l’air… cette simplicité invite à un repas sans complication, ponctué de sourires et de petites conversations partagées.

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Conclusion

Un plat chaleureux et serein, qui raconte la simplicité d’un bon repas fait maison.