Poulet au four doré sans prise de tête

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Introduction

Je me souviens de ces soirées où, après une journée bien remplie, l’idée d’un repas simple et réconfortant me trotte en tête. Ce poulet au four, c’est un petit rituel qui m’apaise : le doux crépitement de la peau qui commence à dorer, cette odeur chaleureuse et familière qui envahit la cuisine, comme un câlin silencieux. Le four diffuse une chaleur enveloppante, et pendant que le poulet cuit tranquillement, on peut laisser son esprit voyager un peu. J’aime cette sensation douce quand la chair reste tendre, presque juteuse, avec cette fine croûte légèrement croustillante qui craque sous la fourchette. C’est simple, sans complication, mais avec ce charme qui invite à la détente, à partager un moment sans stress, tout simplement bien.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes

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Ingrédients

• 1 poulet entier d’environ 1,5 kg
• 3 gousses d’ail
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 45 ml)
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques branches de romarin frais (optionnel)

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C, chaleur tournante si possible, pour que la cuisson soit homogène. Pendant ce temps, sortez le poulet du réfrigérateur afin qu’il ne soit pas trop froid à la cuisson.
2. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux, puis frottez-les directement sur la peau du poulet ; ça donnera un subtil parfum sans être envahissant. Coupez le citron en deux et glissez-le à l’intérieur de la volaille pour garder une chair moelleuse et parfumée.
3. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le thym, le paprika, une bonne pincée de sel et quelques tours de poivre noir. Badigeonnez généreusement toute la surface du poulet avec ce mélange, sans oublier les zones moins visibles, pour un goût équilibré.
4. Si vous avez du romarin frais, glissez deux ou trois branches à l’intérieur du poulet, ou déposez-les autour dans le plat, elles parfumeront doucement la viande sans effort.
5. Déposez le poulet dans un plat allant au four, poitrine vers le haut. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 50 minutes, en arrosant de temps en temps la peau avec le jus de cuisson pour éviter qu’elle sèche. Si la peau ne dore pas assez vite, vous pouvez augmenter la température à 220 °C durant les 5 dernières minutes, mais surveillez bien.
6. Pour vérifier la cuisson, piquez la cuisse avec un couteau : le jus doit être clair, sans trace de rose. Laissez reposer une dizaine de minutes hors du four, recouvert d’une feuille d’aluminium, avant de découper. Cela permet aux jus de bien se répartir et à la chair de rester tendre.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou de l’origan séché selon ce que vous avez sous la main, les herbes changeant subtilement la personnalité du plat.
• Pour une peau encore plus croustillante, patientez un moment après badigeonnage avant d’enfourner, cela aide l’huile à mieux pénétrer.
• Si vous n’avez pas de poulet entier, des cuisses ou des pilons fonctionnent très bien, adaptez juste le temps de cuisson.
• Les restes se conservent bien 2 jours au réfrigérateur, parfait pour un sandwich ou une salade du lendemain.
• Vous pouvez ajouter des légumes coupés autour du poulet (pommes de terre, carottes, oignons) pour un plat complet en une seule cuisson.
• Si vous préférez une cuisson plus douce, optez pour 180 °C et comptez un peu plus de temps, la viande sera tout aussi tendre.

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Présentation

Servez ce poulet doré simplement découpé en morceaux, avec quelques quartiers de citron frais pour réveiller les papilles. Une belle étoffe de légumes rôtis colorés autour apportera quelques touches vibrantes sur l’assiette. Cette simplicité dans la présentation laisse toute la place aux saveurs chaleureuses du poulet et à la convivialité du moment partagé. Un filet d’un bon jus de cuisson par-dessus, légèrement réduit, viendra finir ce tableau humble et rassurant.

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Conclusion

Ce poulet au four, sans prétention, est un allié fidèle pour retrouver le plaisir d’un bon repas fait maison, simplement.