Poulet au curry doux (version maison)

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Introduction

Je me souviens encore de ces après-midis d’automne où la maison s’emplit doucement de ce parfum doux et légèrement sucré. Dès que les oignons commencent à fondre dans la poêle, ce petit crépitement chaleureux se fait entendre, promettant un plat réconfortant. Le mélange de curry jaune avec une pointe de cannelle et de gingembre embaume la cuisine, comme une promesse enivrante. La viande de poulet, tendre et juteuse, s’imprègne lentement de cette sauce onctueuse, presque veloutée. C’est un équilibre subtil entre douceur et épices qui invite à se rapprocher de la table, à prendre le temps, à savourer un moment simple, loin du rythme effréné. Pour moi, ce poulet au curry doux, c’est un retour à la maison après une journée un peu grise, un plat qui réchauffe sans agressivité, comme une caresse en cuisine.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

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Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet
• 1 oignon moyen (environ 120 g)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 15 cl de lait de coco
• 15 cl d’eau
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 carotte moyenne (environ 100 g)
• Sel et poivre du moulin
• Un petit bouquet de coriandre fraîche (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par découper les blancs de poulet en morceaux d’environ 3 cm, ils doivent être réguliers pour une cuisson homogène. Émincez l’oignon finement, hachez les gousses d’ail, et râpez le gingembre.
2. Pelez la carotte puis coupez-la en fines rondelles ou petits bâtonnets, selon ce que vous avez sous la main. Cela apportera un petit croquant délicat qui équilibre la douceur de la sauce.
3. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez les oignons et laissez-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans coloration. Ça doit sentir le sucré, doux et presque moelleux sous la spatule.
4. Ajoutez l’ail, le gingembre, la poudre de curry et la cannelle. Remuez pour bien enrober les oignons et laissez les épices libérer leurs arômes pendant une minute. Attention à ne pas les brûler, le feu doit rester doux.
5. Incorporez les morceaux de poulet, salez légèrement et poivrez à votre goût. Faites-les dorer en les retournant soigneusement, jusqu’à ce qu’ils perdent leur aspect cru. Vous entendrez un petit crépitement agréable, signe qu’ils commencent à saisir.
6. Versez alors le lait de coco et l’eau, remuez bien pour décoller les sucs au fond. Ajoutez la carotte, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen-doux. La sauce doit épaissir doucement, sans réduire trop vite. Goûtez en fin de cuisson pour ajuster le sel ou ajouter un peu plus de curry si vous le souhaitez.
7. Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée pour apporter une touche de fraîcheur, légère et aromatique.

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Conseils

• Pour un curry encore plus crémeux, remplacez l’eau par un bouillon léger de volaille.
• Si vous préférez une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches, en ajustant le temps de cuisson.
• Pour un goût plus subtil, faites macérer les morceaux de poulet dans un peu de yaourt nature mélangé à la moitié des épices pendant 30 minutes avant la cuisson.
• Si vous aimez la texture, ajoutez en fin de cuisson une poignée de raisins secs, qui apportera un équilibre naturel à la douceur du curry.
• Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur 2 jours dans un récipient hermétique, le réchauffage à feu doux permet à la sauce de retrouver son onctuosité.
• Vous pouvez accompagner ce curry de riz basmati parfumé ou d’un pain naan pour un repas complet et agréable.

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Présentation

Servez ce poulet au curry doux dans de jolis bols creux, où la sauce danse autour des morceaux tendres. La couleur dorée invite immédiatement à la détente, rehaussée par le vert vif de la coriandre fraîche. Un plat simple, à poser sur la table sans chichi, accompagné d’un riz blanc légèrement parfumé à la cardamome ou d’une tranche de pain de campagne. Autour, une lumière douce, une ambiance qui invite au partage et au calme.

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Conclusion

Ce poulet au curry doux, tout simple et sincère, est une invitation chaleureuse aux plaisirs d’une cuisine maison qui prend le temps de se faire sentir et savourer.