Poulet à la crème facile et rapide

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Introduction

Je me souviens encore de ce moment tranquille dans ma cuisine, où le poulet commençait à dorer doucement dans la poêle, libérant une odeur douce et réconfortante. Le crépitement léger de la viande qui saisit délicatement sa surface, mêlé à celui plus subtil de l’échalote doucement fondue, a ce quelque chose d’apaisant. Quand j’ai versé la crème fraîche, elle a doucement nappé le poulet, apportant une texture onctueuse et un parfum doux qui enveloppait toute la pièce. La vapeur qui montait de la poêle diffusait une chaleur agréable, presque comme un câlin gourmand. Ce mélange de simplicité et de saveur m’a toujours convoqué à revenir à cette recette un soir où le besoin d’un plat réconfortant se faisait sentir, sans chichi, juste du goût et du confort.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 4 filets de poulet (environ 600 g)
• 1 échalote moyenne (environ 50 g), finement hachée
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de vin blanc sec (optionnel)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Sel et poivre du moulin, selon goût
• Quelques brins de persil plat frais, ciselés

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Préparation

1. Commencez par éponger les filets de poulet avec un papier absorbant, cela aidera à bien les faire dorer. Salez et poivrez-les de chaque côté.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec le beurre sur feu moyen. Une fois que le beurre mousse légèrement, déposez les filets de poulet. Laissez-les cuire environ 6 à 7 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, sans trop les toucher pour obtenir une belle croûte dorée. Le poulet doit rester juteux, alors surveillez bien la cuisson.
3. Sortez les filets et réservez-les au chaud, enveloppés dans un papier aluminium pour conserver leur moelleux.
4. Dans la même poêle, baissez le feu et ajoutez l’échalote hachée. Faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et légèrement nacrée, cela ne doit pas brûler, sinon le goût serait amer.
5. Versez alors le vin blanc et laissez-le réduire d’un tiers, cela concentre les saveurs et évapore l’alcool.
6. Incorporez ensuite la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes à feu doux, la sauce doit épaissir juste ce qu’il faut pour napper une cuillère.
7. Réajustez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, puis remettez les filets dans la poêle pour les réchauffer et les enrober de sauce pendant 2 à 3 minutes.
8. Avant de servir, parsemez le plat de persil ciselé pour une touche fraîche et colorée.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de vin blanc, remplacez-le par un peu de bouillon de volaille pour garder le côté moelleux de la sauce.
• Pour varier les plaisirs, ajoutez des champignons de Paris coupés en lamelles avant de verser la crème, ils s’intègrent parfaitement à la douceur du plat.
• Ne laissez pas la crème bouillir trop fort, elle risquerait de tourner ou de trancher, mieux vaut une cuisson douce et lente.
• Dans l’idéal, servez ce poulet avec un riz basmati ou des pâtes fraîches qui captureront bien la sauce.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par une crème allégée ou un mélange de yaourt grec et un peu de lait, en veillant à ne pas trop chauffer pour éviter que ça coagule.
• Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ils se réchauffent doucement à la poêle à feu doux, en ajoutant un filet d’eau ou un peu de crème pour éviter que la sauce ne s’épaississe trop.

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Présentation

Servez ce poulet nappé de sa sauce onctueuse directement dans une assiette creuse, laissant s’étaler le velouté autour de la viande dorée. Une petite touche de verdure fraîche sur le dessus éclaire la palette de couleurs naturelles. Ce plat simple se marie bien avec une purée de pommes de terre maison ou une salade croquante pour équilibrer la douceur de la crème. Autour de la table, il invite à la convivialité et à la simplicité, comme un doux rendez-vous qui réchauffe plus que le ventre.

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Conclusion

Ce poulet à la crème, sans prétention, est un vrai petit plaisir qui reste gravé dans les souvenirs.