Poulet à la crème facile et rapide

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Introduction

Je me souviens encore de ce moment où, avec un soir pluvieux dehors, la cuisine s’est emplie d’un doux parfum réconfortant. Le petit crépitement du poulet dans la poêle, juste avant que la crème ne vienne doucement épaissir la sauce, crée une harmonie presque apaisante. La texture du poulet, tendre à souhait, se mêlant à la douceur onctueuse de la crème, me rappelle ces instants simples où cuisiner devient une pause, un retour à soi. J’aime particulièrement observer ce léger voile nappant la viande, un rappel de ces plats de famille, sans chichi, mais où chaque saveur a son importance. C’est un plat qui ne demande pas de longues préparations, mais qui garde ce petit quelque chose d’intime, presque familial.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 4 filets de poulet (environ 600 g)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 oignon moyen (environ 100 g)
• 2 gousses d’ail
• 15 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de persil frais (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par émincer finement l’oignon et hacher les gousses d’ail. Cela apportera une base aromatique douce qui s’harmonise parfaitement avec la douceur de la crème.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Pour savoir si la poêle est prête, attendez que l’huile soit brillante, mais sans fumer.
3. Déposez les filets de poulet dans la poêle et laissez-les dorer environ 5 minutes de chaque côté. Le poulet doit prendre une belle couleur dorée, mais attention à ne pas le dessécher : ajustez la chaleur si nécessaire.
4. Retirez temporairement le poulet et, dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides, sans coloration. Cela exhale leurs saveurs sans les rendre amères.
5. Remettez le poulet dans la poêle puis versez le bouillon de volaille. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, couvert, pour que les chairs s’imprègnent bien du jus. Vérifiez la cuisson en piquant le poulet : la chair doit être blanche et tendre.
6. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, mélangez délicatement. Continuez la cuisson 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
7. Juste avant de servir, parsemez de persil ciselé pour une touche de fraîcheur et un peu de couleur.

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Conseils

• Si vous préférez une sauce plus légère, remplacez la crème fraîche épaisse par du crème allégée ou un mélange lait/crème.
• Pour une touche plus parfumée, ajoutez une pointe de noix de muscade râpée dans la sauce à la crème.
• Le poulet peut être remplacé par des escalopes de dinde, la cuisson sera similaire, veillez simplement à ne pas trop les cuire.
• Pour une version un peu plus rustique, ajoutez des champignons de Paris finement tranchés en même temps que l’oignon.
• Ce plat se réchauffe très bien, mais il vaut mieux réchauffer doucement à feu très doux pour préserver la texture du poulet et éviter que la crème ne tranche.
• Si vous n’avez pas de bouillon de volaille sous la main, un peu d’eau chaude et un cube feront très bien l’affaire, en adaptant le sel.

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Présentation

Servez ce poulet à la crème dans des assiettes chaudes pour garder toute la saveur. La sauce nappante apporte une belle brillance, mise en valeur par le vert vif du persil. Accompagnez-le d’un riz basmati léger ou de tagliatelles fraîches, qui viendront capter la sauce avec douceur. Un plat simple, sans prétention, qui invite à s’installer confortablement autour de la table, avec une lumière tamisée et une ambiance détendue.

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Conclusion

Un plat tout simple, parfait pour ralentir un peu le rythme et savourer un moment doux et chaleureux à la maison.