Porridge pommes–cannelle (sans friture)

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Introduction

Il y a quelque chose d’apaisant à préparer ce porridge quand l’automne commence à s’installer. J’aime entendre doucement le crépitement du lait qui frémit dans la casserole, tandis que dans la cuisine flotte ce parfum tendre et familier de cannelle mêlée à la douceur acidulée de la pomme compotée. Ce matin-là, les morceaux de pomme fondaient presque dans la crème d’avoine, caressant le palais avec leur texture moelleuse. Le plaisir réside aussi dans la simplicité : pas besoin d’huile ni de friture, juste une cuisson lente qui laisse à chaque ingrédient le temps de révéler ses nuances. En sortant la cuillère, la chaleur enveloppante du bol réchauffe les mains, comme un petit cocon au cœur d’une matinée encore fraîche. C’est un rituel intime, un moment où tout semble suspendu autour de la douceur du bol fumant.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 80 g de flocons d’avoine
• 350 ml de lait (vache ou végétal, amande ou avoine)
• 1 pomme moyenne (environ 150 g), pelée et coupée en petits cubes
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
• 1 pincée de sel
• Quelques noix concassées (optionnel)
• Une noisette de beurre ou un peu d’huile de coco (pour plus de douceur, facultatif)

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Préparation

1. Commencez par verser le lait dans une casserole moyenne et chauffez-le doucement à feu moyen, en évitant qu’il ne bouille trop fort. Ajoutez la pincée de sel pour relever subtilement le goût.
2. Pendant que le lait chauffe, préparez vos pommes : pelez-les, épépinez-les, puis coupez-les en petits cubes. Gardez-les à portée de main.
3. Lorsque le lait est chaud, versez les flocons d’avoine en pluie fine tout en remuant avec une cuillère en bois, pour éviter la formation de grumeaux.
4. Ajoutez les morceaux de pomme directement dans la casserole, puis baissez le feu au minimum. La cuisson doit être lente pour permettre aux pommes de s’attendrir sans se désagréger totalement. Remuez de temps en temps.
5. Après une dizaine de minutes, goûtez la texture : les flocons doivent être tendres, légèrement crémeux, et les morceaux de pomme souples mais encore un peu fermes. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un filet de lait.
6. Incorporez la cannelle et le miel ou sirop d’érable selon votre goût. Remuez bien pour que les épices et le sucre se fondent harmonieusement.
7. Laissez reposer le porridge une minute hors du feu, la texture va légèrement s’épaissir. Ajoutez la noisette de beurre ou d’huile de coco pour un effet encore plus onctueux, si vous le souhaitez.

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Conseils

• Pour un porridge plus riche en fibres, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de graines de chia en fin de cuisson.
• Variez les fruits selon la saison : poires, coings ou même fruits rouges se marient très bien avec la cannelle.
• Utilisez un lait végétal légèrement sucré (comme noisette) pour réduire la quantité de miel ajoutée.
• Si vous préférez une texture plus lisse, mixez le porridge rapidement après cuisson, il deviendra plus crémeux.
• Ce plat se conserve au réfrigérateur 24 heures maximum, réchauffez-le avec un peu de lait avant de le déguster pour retrouver sa consistance.
• Pour varier les saveurs, remplacez la cannelle par une pincée de cardamome ou de muscade, plus subtiles mais tout aussi parfumées.

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Présentation

Servez ce porridge dans un bol à la couleur douce, qui contraste joliment avec les tons chauds des pommes et de la cannelle. Parsemez sur le dessus quelques noix grossièrement concassées, offrant une touche croquante qui vient réveiller la douceur moelleuse. Accompagnez-le d’une tisane fumante ou d’un café léger pour un petit déjeuner tout en douceur, à savourer lentement, avec les premières lumières du jour filtrant par la fenêtre.

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Conclusion

Il y a une vraie tendresse dans ce bol de porridge, comme une invitation au calme et à la simplicité du quotidien.