Pommes rôties cannelle pour se faire plaisir

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Introduction

Je me souviens de ces après-midis d’automne où la lumière douce filtrait à travers la fenêtre de la cuisine, mêlée à ce parfum subtil et doux qui flottait dans l’air : celui des pommes doucement rôties, parsemées de cannelle. Le four qui ronronne, la peau des fruits qui devient légèrement tendre sous la chaleur, et ce petit craquement discret au moment de les piquer pour vérifier la cuisson… Il y a quelque chose de réconfortant dans cette simplicité. Le mélange sucré-épicé s’élève doucement dans la maison, invitant à s’asseoir un moment, à laisser le temps ralentir. C’est une recette qui ne demande pas grand-chose, à part de la patience et un soupçon d’attention, mais qui offre en retour une douceur à la fois simple et rassurante.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 4 pommes (type Golden ou Gala de taille moyenne)
• 30 g de beurre doux
• 30 g de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau
• Le jus d’un demi-citron

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible). Pendant qu’il chauffe, rincez les pommes et essuyez-les délicatement. Avec un vide-pomme ou un petit couteau, retirez le cœur et les pépins sans aller jusqu’au fond, afin que le jus reste à l’intérieur.

2. Dans un petit bol, mélangez le sucre roux avec la cannelle. Coupez le beurre en petits morceaux, que vous déposerez au fond du plat allant au four. Versez l’eau pour que le beurre fonde doucement et crée un fond légèrement sirupeux après cuisson.

3. Arrosez les pommes avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent et positionnez-les dans le plat. Remplissez chaque trou du mélange sucre-cannelle. Cette étape permet de balancer la douceur naturelle de la pomme avec la chaleur des épices.

4. Enfournez pour environ 25 minutes. La peau des pommes doit légèrement se rider et la chair devenir moelleuse quand on la pique avec une fourchette. En cours de cuisson, vérifiez qu’il reste un peu de jus au fond ; sinon ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour éviter que cela brûle.

5. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent pleinement sans brusquer les papilles.

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Conseils

• Choisissez des pommes ni trop fermes, ni trop mûres : une chair qui garde encore un peu de résistance après cuisson est idéale.
• Si vous aimez plus de gourmandise, ajoutez quelques noix concassées ou des raisins secs au centre des pommes avant cuisson.
• Pour une touche plus gourmande, remplacez le beurre par du beurre noisette pour une petite note toastée en plus.
• Les pommes rôties se conservent bien une journée au réfrigérateur, à condition de les couvrir pour préserver leur moelleux.
• Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi cuire les pommes au micro-ondes, environ 6 à 7 minutes, mais la texture sera moins fondante et la peau moins caramélisée.
• Une pincée de gingembre en poudre mélangée à la cannelle apporte une dimension plus épicée et réchauffante à ce dessert.

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Présentation

Servez ces pommes rôties dans de petites assiettes creuses, leur belle couleur dorée contrastant doucement avec la teinte caramel et cannelle. Elles s’accordent parfaitement avec une boule de glace vanille ou un nuage de crème fraîche épaisse, pour ceux qui aiment un équilibre entre chaud et froid. Autour, quelques feuilles de menthe fraîche ou un soupçon de zeste d’orange apportent une fraîcheur légère qui réveille l’ensemble sans masquer la simplicité du dessert.

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Conclusion

Il y a quelque chose de profondément réconfortant à laisser les pommes cuire tranquillement, embaumant la maison de leur douceur épicée, avant de simplement les savourer.