admin Pommes duchesses sans beurre
Ces pommes duchesses légères et savoureuses dévoilent une texture fondante à l’intérieur et une fine croûte dorée et croustillante. Leur parfum subtil de muscade et de pomme de terre chaude crée une ambiance chaleureuse, parfaite pour accompagner vos plats avec élégance.
Résumé
Donne : 4 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients
800 g de pommes de terre farineuses
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 jaunes d’œufs
100 ml de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Préparation
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Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Égouttez-les puis écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
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Ajoutez le lait tiédi et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Incorporez les jaunes d’œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez délicatement sans trop travailler la purée.
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Préchauffez le four à 200 °C.
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Placez la purée dans une poche à douille munie d’une large douille étoilée, puis formez des rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes duchesses soient dorées et légèrement croustillantes.
Conseils
– Passez les pommes de terre au tamis pour une texture très lisse.
– Utilisez du lait tiédi pour faciliter le mélange.
– Ne travaillez pas trop la purée pour éviter qu’elle devienne collante.
– Remplacez l’huile d’olive par une huile neutre si vous souhaitez un goût plus doux.
– Servez immédiatement pour conserver leur croustillant.
Présentation
Disposez les pommes duchesses sur un plat chaud, en formant de belles rosaces dorées. Elles accompagnent parfaitement les viandes, poissons ou un plat végétarien raffiné.
Conclusion
Légères, élégantes et savoureuses, ces pommes duchesses sans beurre sont une alternative à la fois simple et raffinée pour accompagner toutes vos envies.
