Poke bowl saumon (idéal meal prep)

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Introduction

Il y a quelque chose de singulièrement apaisant à préparer un poke bowl, surtout quand la journée vient de basculer doucement vers le soir. Je me rappelle ce moment précis, quand j’ai rincé le saumon frais sous l’eau froide, ces petites gouttes qui perlaient sur la peau rosée, lumineuse, presque translucide. L’odeur marine, discrète et fraîche, s’est mêlée au parfum légèrement vinaigré de la marinade soja-sésame, que j’avais laissé infuser. Pendant que le riz s’attendrissait dans son bouillon parfumé, le bruit régulier de la cuisson m’a accompagné, presque hypnotique. Préparer ce plat, c’est ressentir ce jeu de textures entre la douceur du poisson cru, le croquant du concombre et la rondeur des grains bien cuits. Rien de compliqué, juste l’envie de mettre un peu de douceur et de légèreté dans des repas que l’on veut simples, mais savoureux, à emporter comme un petit refuge gourmand.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 150 g de saumon frais (de qualité sashimi)
• 120 g de riz japonais à sushi
• 10 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 concombre
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1 carotte moyenne
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de graines de sésame toastées
• 1 petit oignon nouveau (partie verte et blanche)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le bien. Mettez-le dans une casserole avec les 10 cl d’eau, couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Baissez ensuite le feu au minimum et laissez cuire 12 à 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer, toujours couvert.
2. Pendant ce temps, préparez la marinade du saumon : coupez-le en petits cubes réguliers, posez-les dans un bol et versez la sauce soja avec l’huile de sésame. Mélangez délicatement, puis réservez à température ambiante pendant que vous préparez les légumes.
3. Pelez la carotte à l’aide d’un économe en faisant des lamelles fines. Coupez le concombre en petits dés sans les graines pour éviter l’excès d’humidité. Tranchez l’avocat en morceaux et arrosez-le d’un filet de jus de citron si vous craignez l’oxydation.
4. Une fois le riz légèrement tiédi, incorporez le vinaigre de riz et le sucre. Remuez doucement avec une spatule en bois pour ne pas écraser les grains. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
5. Assemblez vos bols : déposez d’abord le riz, puis disposez joliment la carotte, le concombre, et l’avocat. Ajoutez le saumon mariné au centre, parsemez de graines de sésame et d’oignon nouveau finement ciselé. Terminez avec quelques feuilles de coriandre pour la fraîcheur.

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Conseils

• Pour un repas encore plus complet, pensez à ajouter des edamames cuits ou des petits pois croquants.
• Si le saumon frais n’est pas une option, le thon ou même un tofu ferme mariné fonctionnent très bien.
• N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison ou ce que vous avez sous la main : radis, mangue, ou même de la betterave râpée apportent une autre dimension.
• Vous pouvez préparer les éléments séparément pour que le bowl reste frais, idéal pour emporter au bureau ou en pique-nique.
• Pour une touche épicée, ajoutez un peu de gingembre mariné ou quelques gouttes d’huile pimentée directement sur le poisson.
• La cuisson du riz est la clé : laissez-le reposer couvert hors du feu, cela lui donnera cette texture moelleuse et légèrement collante parfaite pour ce plat.

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Présentation

Servez ce poke bowl dans un grand bol aux couleurs naturelles, lisses ou en céramique brute. La variété des couleurs lumineuses — le vert tendre de l’avocat, l’orange vif de la carotte, le rose translucide du saumon — invite déjà à la détente. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce soja supplémentaire ou de pickles maison pour équilibrer les saveurs. C’est un plat que l’on savoure en toute simplicité, assis près d’une fenêtre, avec une atmosphère douce et légère.

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Conclusion

Ce poke bowl saumon est une invitation simple à prendre soin de soi, entre fraîcheur et textures délicates.