Poke bowl saumon (facile)

—

Introduction

Je me souviens de cette après-midi où j’ai décidé de me lancer dans un poke bowl saumon, sans vraiment savoir où j’allais, mais en suivant simplement l’envie d’un repas frais et coloré. En coupant le saumon cru, la texture soyeuse m’a tout de suite plu ; la chair presque fondante sous le couteau. Pendant que le riz vinaigré refroidissait, une légère odeur citronnée et un peu sucrée s’échappait de la marinade, douce et rassurante. En assemblant les ingrédients, le croquant du concombre contrastait avec la douceur de l’avocat, et les graines de sésame venaient doucement craquer sous la dent. C’est cette alchimie toute simple, entre fraîcheur, douceur et croquant qui m’a donné envie de refaire ce plat plusieurs fois. Ce poke bowl, ce n’est ni un plat compliqué ni une performance, juste un moment de cuisine tranquille et sincère, parfait pour se poser autour d’une assiette invitante et pleine de saveurs authentiques.

—

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

—

Ingrédients

• 150 g de filet de saumon frais (idéalement sushi-grade)
• 150 g de riz à sushi
• 3 cl de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 avocat mûr
• ½ concombre
• 1 carotte moyenne
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• 1 oignon cébette (partie verte et blanche)
• Un petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm)

—

Préparation

1. Rince bien le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis laisse-le tremper 10 minutes. Égoutte-le soigneusement avant de le cuire dans une casserole avec 18 cl d’eau. Couvre, porte à ébullition puis baisse le feu au minimum et laisse cuire 12 minutes sans soulever le couvercle. Retire du feu et laisse reposer 10 minutes à couvert, cela permet au riz de finir de gonfler doucement.
2. Pendant ce temps, prépare la marinade du saumon. Coupe le filet en dés d’environ 1,5 cm. Dans un bol, mélange la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert, et le gingembre râpé finement. Ajoute le saumon et laisse mariner au frais pendant que le riz cuit, mais pas plus de 15 minutes pour garder la texture fraîche.
3. Prépare le riz vinaigré. Dans un petit bol, mélange le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorpore ce mélange au riz encore chaud en remuant délicatement avec une spatule en bois. Laisse refroidir à température ambiante – ce riz doit être doux et collant sans être pâteux.
4. Coupe l’avocat en dés, le concombre en fines rondelles, la carotte en julienne et émince la cébette. Goûte la marinade du saumon et ajuste si besoin en ajoutant un peu plus de sauce soja ou de jus de citron pour équilibrer entre salé et acidulé.
5. Dans deux bols, dépose le riz vinaigré en base, puis répartis joliment le saumon mariné, l’avocat, les légumes et saupoudre de graines de sésame. Termine avec un léger filet d’huile de sésame et quelques rondelles de cébette pour la fraîcheur et le croquant.

—

Conseils

• Si vous ne trouvez pas de saumon sushi-grade, remplacez-le par du thon frais ou du tofu ferme mariné pour une option végétarienne.
• Pour un peu de piquant, ajoutez une pointe de wasabi dilué ou quelques flocons de piment rouge dans la marinade.
• La cuisson du riz est cruciale : ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson pour garder la vapeur essentielle.
• Ce plat se conserve très bien au frais, mais préparez-le au dernier moment pour éviter que les légumes rendent trop d’eau.
• Ajoutez des edamames ou des pousses de radis pour varier la texture et apporter de la fraîcheur.
• Si vous aimez les saveurs fumées, un filet d’huile de sésame torréfiée sur le dessus ajoute une note chaleureuse.

—

Présentation

Servez ce poke bowl dans des bols larges pour bien voir le joli contraste des couleurs : le rose tendre du saumon, le vert velouté de l’avocat, l’orange vif de la carotte et la fraîcheur du concombre. Accompagnez-le d’un thé vert légèrement tiède ou d’une eau citronnée pour rester dans cette ambiance légère et apaisante. Le bol devient alors une invitation à prendre son temps, à savourer chaque bouchée, à apprécier les différentes textures qui s’entremêlent doucement.

—

Conclusion

Un repas simple à préparer, qui fait du bien à la fois au corps et aux yeux, parfait pour ces journées où l’on cherche du réconfort sans complication.