Poke bowl saumon (budget friendly)

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Introduction

Je me souviens de ce jour où, à la maison, j’ai voulu recréer un peu de cet esprit de la côte Pacifique, sans partir bien loin ni casser ma tirelire. Le saumon frais posait sur le plan de travail, légèrement froid au toucher, tandis que le riz finissait de cuire doucement, presque en silence, dans la casserole. L’arôme subtil du vinaigre de riz et du sésame grillé flottait dans la cuisine, comme un petit murmure d’été. J’aimais particulièrement ce moment où tous les ingrédients se mêlaient, croquants, fondants et épicés à la fois ; cette explosion de textures quand on croque dedans. Préparer ce poke bowl, c’était prendre le temps de rassembler ces petites choses simples, pour un repas coloré, léger mais rassasiant, tout en gardant un œil sur le budget.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

• 150 g de filet de saumon frais (qualité sashimi si possible)
• 140 g de riz à sushi ou riz rond
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1 carotte moyenne
• 10 cl de sauce soja salée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 petite cuillère de sucre
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame toastées
• Quelques brins de coriandre ou ciboulette
• 1 citron vert (jus et zeste)
• Sel et poivre du moulin
• Un petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm)

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Préparation

1. Commencez par rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau, à feu doux, avec un couvercle, pendant environ 12 à 15 minutes. Une fois cuit, retirez du feu, ajoutez le vinaigre de riz et le sucre. Mélangez délicatement puis laissez refroidir, idéalement à température ambiante, pour ne pas cuire le saumon avec la chaleur du bol.
2. Pendant ce temps, taillez le saumon en cubes d’environ 1 cm. Épluchez et râpez la carotte finement. Coupez l’avocat en cubes similaires au saumon pour garder une harmonie visuelle et en bouche. Pressez le citron vert pour en recueillir jus et zestes.
3. Dans un bol, préparez la marinade avec la sauce soja, l’huile de sésame, le jus du citron, le gingembre râpé très finement et poivrez légèrement. Goûtez et ajustez, la marinade doit être équilibrée, pas trop salée, avec un léger piquant et une pointe acidulée.
4. Plongez le saumon dans cette marinade et laissez-le reposer au frais au moins 10 minutes (pas plus d’une heure, pour préserver la texture du poisson).
5. Pour le dressage, répartissez le riz refroidi dans deux bols. Disposez ensuite en sections la carotte râpée, les cubes d’avocat et le saumon mariné égoutté (gardez un peu de marinade pour arroser). Parsemez généreusement de graines de sésame toastées, ajoutez de la coriandre ou ciboulette ciselée, et terminez par un zeste de citron vert râpé sur le dessus.

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Conseils

• Si vous ne trouvez pas de saumon très frais, remplacez-le par du thon, parfois plus abordable et tout aussi délicieux dans un poke bowl.
• Le riz peut être remplacé par du quinoa ou du riz complet pour une version plus rustique et nourrissante.
• Pour gagner du temps, émincez les légumes un peu à l’avance, mais évitez de couper l’avocat trop tôt pour qu’il ne noircisse pas. Arrosez-le d’un peu de jus de citron pour conserver sa couleur.
• Vous pouvez ajouter un peu de piment frais ou une pincée de flocons de piment pour relever la marinade en douceur.
• Le poke bowl se conserve très bien une nuit au frais, mais je préfère le déguster rapidement pour garder la texture du poisson et la fraîcheur des légumes intactes.
• Si vous souhaitez une touche croustillante, ajoutez quelques oignons frits ou des noix de cajou concassées juste avant de servir.

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Présentation

Servez ce poke bowl dans des bols larges qui laissent place aux couleurs et aux textures contrastées — le vert tendre de l’avocat, l’orange doux de la carotte, le rose subtil du saumon. L’association visuelle invite à prendre le temps de savourer chaque bouchée. Accompagnez-le d’une tisane fraîche à la menthe ou d’un thé léger, et laissez la simplicité du plat réchauffer doucement un moment de pause au milieu de la journée.

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Conclusion

Un repas simple, naturel et doux, parfait pour accueillir le soleil dans son assiette sans se compliquer la vie.