Poisson blanc vapeur citron (léger)

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Introduction

Je me rappelle cette fin d’après-midi d’été, quand la chaleur doucement s’atténuait et que la cuisine emplie d’une légère vapeur sentait le citron frais. J’avais posé délicatement les filets de poisson blanc dans le panier vapeur, et, en fermant le couvercle, un soupir presque imperceptible s’échappait, comme un secret prêt à se dévoiler. La chair, d’une texture presque soyeuse, lâchait juste ce qu’il fallait de jus au contact de la vapeur, sans jamais perdre sa tenue. Le parfum vif du citron relevait simplement ce goût naturel, sans jamais le masquer. C’était l’équilibre parfait entre légèreté et douceur, une invitation paisible à savourer un plat simple, qui nourrit sans alourdir. Ce petit rituel, à la fois apaisant et rythmé, m’a fait repenser à la beauté des choses simples, celles qui ne demandent pas grand-chose pour être pleinement satisfaisantes.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 22 minutes

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Ingrédients

• 300 g de filet de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlan)
• 1 citron bio
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel fin et poivre noir moulu
• Un petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm, optionnel)
• 100 ml d’eau (pour la vapeur)

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Préparation

1. Commencez par rincer délicatement les filets de poisson à l’eau froide, puis épongez-les avec un papier absorbant pour bien retirer l’excès d’humidité. Cela aide la cuisson à rester douce et uniforme.

2. Coupez le citron en fines rondelles. Si vous utilisez du gingembre, épluchez-le et tranchez-le en fines lamelles. Ce sera un élément subtil qui apporte un léger coup de fraîcheur piquant, mais il est tout à fait possible de s’en passer.

3. Disposez les filets dans un plat ou directement dans un panier vapeur. Salez légèrement et poivrez, puis déposez sur chaque filet deux ou trois rondelles de citron, et quelques lamelles de gingembre si vous avez choisi de l’utiliser.

4. Versez l’eau dans le fond d’un cuiseur vapeur ou d’une casserole équipée d’un panier adapté, portez à ébullition, puis placez les filets en hauteur, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes. La chair doit devenir opaque mais rester tendre, il ne faut jamais presser le poisson avec la fourchette pendant la cuisson.

5. Pendant que le poisson cuit, ciselez finement la ciboulette. Une fois les filets sortis, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, parsemez délicatement la ciboulette, puis ajoutez un filet de jus de citron pressé pour réveiller le tout.

6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avec un petit tour de moulin à poivre, en évitant d’en mettre trop pour ne pas masquer la légèreté du poisson.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de panier vapeur, utilisez une grille posée sur une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le poisson ne touche pas l’eau.
• Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de coriandre fraîche juste avant de servir.
• Le citron vert peut remplacer le citron jaune pour un goût plus acidulé et légèrement plus exotique.
• Conservez les restes au frais, bien emballés, et consommez-les dans les 24 heures pour garder la texture optimale.
• Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par un filet d’huile de sésame grillée pour une touche différente, plus boisée.
• Pour varier, faites mariner le poisson 10 minutes avant cuisson dans un mélange d’huile, citron et herbes aromatiques.

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Présentation

Servez le poisson sur une assiette claire, en disposant les rondelles de citron cuites à côté ou dessous pour renforcer la fraîcheur visuelle. Un lit léger de jeunes pousses d’épinards ou de roquette, simplement assaisonné d’un filet d’huile d’olive, apportera une belle touche de vert et de croquant. Ce plat accompagne délicatement un riz basmati vapeur ou une purée de légumes racines, tout en laissant au poisson la vedette légère et apaisante qu’il mérite. L’ambiance devient alors douce, simple, pleine de cette petite satisfaction calme qui suit un repas épuré.

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Conclusion

Ce poisson vapeur citron est l’harmonie parfaite entre simplicité et finesse, à savourer sans complications pour se sentir léger et serein.