Poisson blanc vapeur citron (anti-gaspi)

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Introduction

Je me souviens encore de ce matin calme où j’ai décidé de préparer ce poisson vapeur, un plat tout simple mais qui dégageait une fraîcheur incroyable. La vapeur qui s’échappait doucement de la casserole diffusait ce léger parfum acidulé du citron, mêlé à la douceur subtile du poisson blanc. En soulevant le couvercle, il y avait ce petit nuage chaud, moelleux, presque apaisant, qui m’a donné envie de m’installer sans hâte, avec un bol de riz à côté. Ce plat m’a toujours rappelé ces repas doux, où chaque bouchée fondait sur la langue, presque comme une caresse. Cette cuisson vapeur concentrée sur l’essentiel, sans fioritures inutiles, laisse place à la texture tendre du filet, presque soyeuse, et au citron, qui ajoute une note vivifiante sans jamais écraser délicatesse du poisson. C’est une recette née d’une envie de faire simple, naturel et d’utiliser ce qu’on a sous la main, sans gaspillages.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 22 minutes

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Ingrédients

• 2 filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu), environ 150 g chacun
• 1 citron jaune
• 1 branche de thym frais
• 1 petite échalote
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Quelques brins de persil plat (optionnel, pour la touche finale)
• 100 ml d’eau

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Préparation

1. Commencez par rincer délicatement les filets de poisson sous un filet d’eau froide, puis séchez-les soigneusement avec un papier absorbant. Cela aide à éviter que la vapeur rende la chair trop molle.
2. Coupez le citron en fines rondelles, réservez-en quelques-unes pour la décoration. Pressez le reste pour récupérer le jus, et gardez-le de côté.
3. Épluchez l’échalote et émincez-la finement, elle va apporter une douceur discrète à la vapeur.
4. Dans le fond d’un panier vapeur ou d’une passoire en métal, disposez l’échalote émincée ainsi que la branche de thym. Cela sert de petit lit aromatique pour le poisson.
5. Placez les filets de poisson dessus, salez légèrement, poivrez, puis arrosez-les uniformément avec le jus de citron. N’hésitez pas à ajuster en fonction de votre goût, le citron doit réveiller sans dominer.
6. Déposez délicatement les rondelles de citron sur les filets pour infuser en douceur pendant la cuisson.
7. Versez 100 ml d’eau dans le panier en dessous, couvrez et faites chauffer à feu moyen. L’eau doit frémir doucement pour une cuisson vapeur douce et homogène.
8. Laissez cuire entre 10 et 12 minutes en surveillant que l’eau ne s’évapore pas complètement. La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
9. Juste avant de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de persil frais si vous en avez. Cela apportera un léger croquant végétal et une couleur vivante.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de panier vapeur, une simple passoire en métal posée au-dessus d’une casserole d’eau frémissante fonctionne très bien.
• Pour recycler des légumes un peu fanés, ajoutez-les émincés sous le poisson : poireau, carotte ou courgette. La vapeur les rendra très tendres.
• Variez les herbes selon ce que vous avez sous la main : aneth ou coriandre s’accordent très bien avec le poisson.
• Pour une note plus douce, remplacez le citron par un peu de jus d’orange, cela donne une touche fruitée et subtile.
• Ce plat se conserve une nuit au frais dans une boîte hermétique, mais il est meilleur consommé tiède, réchauffé doucement à la vapeur ou au micro-ondes.
• La chair du poisson cuit à la vapeur est fragile, manipulez-la avec précaution pour ne pas la casser.

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Présentation

Servez ce poisson blanc légèrement nappé d’huile d’olive, accompagné de ses rondelles de citron esprit printanier. Un lit de riz blanc ou une purée de patates douces apportera douceur et consistance. Les couleurs restent douces, naturelles, avec juste un peu de vert apporté par le persil. C’est un plat qui invite à la simplicité, à une ambiance paisible et lumineuse, presque comme un moment suspendu à la lumière du matin.

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Conclusion

Cuisiner ce poisson vapeur au citron, c’est prendre le temps de retrouver la saveur vraie, simple, et le plaisir discret d’un plat léger mais plein de douceur.