Poêlée de légumes rapide à préparer

—

Introduction

Je me souviens encore du doux crépitement des légumes qui commencaient à dorer dans la poêle, ce son léger qui éveille doucement la cuisine. L’air s’est empli peu à peu d’une odeur fraîche et légèrement caramélisée, où se mêlaient les notes sucrées de la carotte et la saveur terreuse du poivron. La chaleur qui se dégageait de la plaque réchauffait mes mains, pendant que je remuais doucement, sentant sous ma spatule la texture tendre mais encore un peu croquante des morceaux. Cette poêlée, simple à préparer, m’a souvent accompagné un soir de semaine, quand le temps manque mais que l’on souhaite quelque chose de sain, coloré et réconfortant. Sans prétention, juste la magie des légumes traités avec soin, révélant leur caractère et leurs nuances gourmandes.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes

—

Ingrédients

• 2 carottes moyennes (environ 150 g)
• 1 poivron rouge (environ 150 g)
• 1 courgette moyenne (environ 200 g)
• 1 oignon jaune moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat (environ 10 g)

—

Préparation

1. Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Pelez les carottes puis coupez-les en fines rondelles, pour qu’elles cuisent vite et restent légèrement croquantes. Taillez le poivron en dés réguliers afin que la cuisson soit homogène.
2. Coupez la courgette en demi-rondelles, assez épaisses pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson. Émincez l’oignon finement, il apportera douceur et profondeur au plat. Hachez l’ail, pas trop fin pour que sa saveur ne domine pas trop vite.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, faites doucement revenir l’oignon et l’ail en remuant, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans brunir. Cette étape nécessite un œil attentif pour préserver toutes les saveurs sans amertume.
4. Ajoutez ensuite les carottes et le poivron, prolongez la cuisson environ 7 minutes. Vous devez sentir sous la spatule que les légumes commencent à s’attendrir, mais qu’ils gardent leur structure. C’est ce jeu d’équilibre qui rendra la poêlée intéressante en bouche.
5. Incorporez enfin les courgettes, salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore 5 minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter que les légumes ne collent. Goûtez avant de retirer du feu, ajustez au besoin l’assaisonnement.
6. Juste avant de servir, déchirez les feuilles de basilic ou hachez le persil et parsemez-les sur la poêlée pour une fraîcheur herbacée.

—

Conseils

• Si vous avez des champignons sous la main, ajoutez-les vers l’étape 4 pour apporter un côté umami, mais pensez à bien les saisir d’abord dans une poêle à part afin qu’ils ne rendent pas trop d’eau.
• Pour varier les textures, essayez de remplacer la courgette par du fenouil finement émincé, il apportera une petite touche anisée.
• Cette poêlée se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-la à feu doux en remuant doucement pour retrouver un peu du croquant initial.
• Pour une version plus consistante, versez un œuf battu en fin de cuisson et mélangez rapidement pour obtenir une texture moelleuse et enveloppante.
• Si vous êtes pressé, vous pouvez couper tous les légumes en morceaux plus petits et les cuire à feu plus vif, mais gardez un œil pour ne pas brûler l’ail et l’oignon.

—

Présentation

Servez cette poêlée encore tiède dans des assiettes creuses, pour que les légumes s’étalent en une palette de couleurs vibrantes. Le vert profond des herbes fraîches contraste joliment avec le rouge vif du poivron et le orange doux des carottes. Vous pouvez l’accompagner d’un pain rustique légèrement toasté ou d’un filet de quinoa pour un repas léger, mais qui fait voyager les sens. La simplicité du plat invite à un moment convivial, posé, autour d’une table sans chichi.

—

Conclusion

Cuisiner cette poêlée, c’est retrouver le plaisir simple de savourer chaque ingrédient dans sa fraîcheur et son naturel.