Poêlée de légumes colorés (idéal meal prep)

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Introduction

Je me souviens du doux crépitement des légumes dans la poêle, ce petit bruit qui rythme la cuisson et qui invite à poser tout ce qu’on fait pour savourer l’instant. C’est cette odeur subtile, un mélange de poivrons qui caramélisent doucement, de courgettes presque fondantes, et de l’ail qui diffuse son parfum chaleureux, qui fait naître une sensation de bien-être simple. La cuisine est alors baignée d’une lumière douce, et la vapeur qui s’élève emplit la pièce de notes fraîches et réconfortantes. J’aime cette alliance de couleurs vives qui annonce un plat vivant, aussi agréable pour les yeux que pour le palais. C’est le genre de recette qui, préparée en avance, vous attend calmement dans un Tupperware, prête à vous offrir un réconfort sain et sans chichi au cœur d’une journée bien remplie.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 2 courgettes (environ 300 g)
• 1 poivron rouge (environ 150 g)
• 1 poivron jaune (environ 150 g)
• 2 carottes moyennes (environ 200 g)
• 1 oignon jaune moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches (thym ou persil), une petite poignée

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Préparation

1. Commencez par rincer les légumes. Coupez les courgettes en rondelles assez fines, cela leur permettra de cuire rapidement tout en gardant une belle tenue.
2. Épépinez les poivrons et tranchez-les en lanières longitudinales d’environ un centimètre de large. Pour les carottes, pelez-les puis taillez-les en bâtonnets ou en rondelles fines selon votre préférence.
3. Émincez l’oignon finement et écrasez légèrement les gousses d’ail sans les hacher pour qu’elles infusent doucement leur parfum dans l’huile.
4. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Dès qu’elle est chaude, ajoutez l’oignon émincé puis l’ail. Laissez-les blondir doucement sans les brûler, en remuant régulièrement pour bien répartir la chaleur.
5. Incorporez les carottes d’abord, elles sont un peu plus fermes et demanderont quelques minutes supplémentaires. Après 5 minutes, ajoutez les poivrons. Remuez pour que les ingrédients s’imprègnent des saveurs, puis baissez légèrement le feu pour ne pas brûler les légumes.
6. Enfin, ajoutez les courgettes. Surveillez la cuisson en goûtant régulièrement, les légumes doivent rester légèrement croquants sans être crus. Salez et poivrez à votre goût.
7. Une fois la cuisson terminée, ciselez les herbes fraîches et parsemez-les sur la poêlée, en mélangeant doucement pour garder la fraîcheur des feuilles. Laissez reposer deux minutes hors du feu avant de servir ou de conserver.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer les courgettes par des aubergines si vous aimez leur texture fondante, en prenant soin de bien les saler pour enlever l’amertume avant cuisson.
• Pour varier les saveurs, ajoutez un filet de jus de citron ou une pincée de paprika fumé en fin de cuisson.
• Cette poêlée se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, idéale pour préparer plusieurs repas à l’avance.
• Si vous préférez une cuisson plus douce, n’hésitez pas à couvrir la poêle et laisser les légumes cuire à l’étouffée quelques minutes supplémentaires, en mélangeant régulièrement.
• Pour une touche croquante, parsemez la poêlée de graines de tournesol ou de pignon de pin légèrement toastés juste avant de servir.

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Présentation

Servez cette poêlée dans un plat simple, laissez les couleurs vibrer, entre le rouge vif des poivrons et le vert tendre des courgettes. Elle s’accompagne à merveille d’une céréale légère comme du quinoa ou du riz basmati, ou même d’une tranche de pain rustique pour un repas sans complication. La légèreté de la cuisson permet d’y associer une protéine de votre choix, qu’elle soit animale ou végétale, pour un équilibre apprécié à midi ou au dîner.

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Conclusion

Un petit plat qui se prépare sans prétention et vous accompagne au fil des journées, avec la douceur des légumes qui fondent tout en couleur dans la poêle.