Poêlée crevettes–courgettes (dîner sain)

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Introduction

Je me souviens de cette soirée où la cuisine se remplit d’un doux sifflement, celui des crevettes qui caramélisent doucement dans l’huile d’olive. La cuisson rythmée par le léger crépitement des courgettes sautées, encore croquantes, apporte une chaleur réconfortante à la pièce. C’est un mélange simple, presque sauvage, où le parfum iodé des fruits de mer se mêle aux notes fraîches et légèrement sucrées de la courgette. Cette poêlée m’évoque les soirs d’été où la légèreté est reine, sans pour autant sacrifier la saveur. Ce plat, c’est un équilibre naturel entre le fondant des crevettes et la fraîcheur de la courgette, le tout nappé d’une pointe d’ail et de citron, qui réveille le tout comme une brise légère. Cuisiner cette recette, c’est un instant suspendu, une parenthèse simple pleine de vie.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 250 g de crevettes décortiquées, fraîches ou décongelées
• 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un demi-citron
• Une poignée de persil frais
• Sel et poivre du moulin
• Une pincée de piment d’Espelette (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par laver les courgettes et coupez-les en fines demi-rondelles, ni trop épaisses pour garder du croquant, ni trop fines pour éviter qu’elles ne fondent à la cuisson.
2. Pelez et émincez finement l’ail, cela va infuser doucement l’huile pour parfumer subtilement le plat.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle commence à frémir, ajoutez l’ail et laissez-le dorer à peine une minute, en faisant attention à ne pas le brûler, sinon il deviendra amer.
4. Ajoutez les courgettes et remuez régulièrement. Faites-les sauter environ 6 minutes : elles doivent être tendres tout en gardant encore un peu de fermeté sous la dent. Goûtez pour vous assurer que la texture vous convient.
5. Incorporez alors les crevettes, que vous ferez cuire 3 à 4 minutes. Elles prendront une jolie coloration rosée et opaque, signe qu’elles sont parfaitement cuites.
6. Poivrez, salez légèrement et versez le jus de citron. Remuez bien pour que tous les arômes se mêlent. Éteignez le feu et parsemez de persil frais ciselé. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de crevettes fraîches, les surgelées conviennent très bien, pensez simplement à bien les décongeler au préalable et à bien les égoutter.
• Vous pouvez remplacer les courgettes par du concombre ou bien un mélange de légumes croquants comme des fèves ou des pois mange-tout pour varier les textures.
• Pour une touche un peu plus gourmande, une noisette de beurre ajoutée en fin de cuisson apporte une belle onctuosité.
• Cette poêlée se conserve 24 heures au frais dans une boîte hermétique, pensez à la réchauffer doucement pour ne pas dessécher les crevettes.
• Essayez une cuisson à feu vif si vous souhaitez que les crevettes et courgettes obtiennent une légère coloration, cela accentue la saveur grâce à la réaction de Maillard.
• Pour plus de fraîcheur, ajoutez en fin de cuisson un zeste de citron jaune ou vert à la place du jus.

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Présentation

Servez cette poêlée dans des assiettes creuses, là où prennent place les couleurs douces des courgettes vert tendre et le rose délicat des crevettes. Un léger voile de persil frais donne ce petit éclat printanier. Ce plat délicieux se marie bien avec un riz complet, du quinoa ou même du boulgour, pour un dîner complet et équilibré. Autour, une lumière douce, une nappe sobre : la simplicité de l’instant est déjà un plaisir.

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Conclusion

Cuisiner cette poêlée, c’est offrir à ses papilles un moment simple et sincère, où chaque bouchée raconte la fraîcheur du quotidien.