Pizza margherita maison sans prise de tête

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Introduction

Je me souviens de ce dimanche après-midi, quand la maison se remplissait doucement du parfum chaud et légèrement acidulé de la tomate mijotée. Le four ronronnait doucement pendant que la pâte doucement dorait, cette fine croûte qui craquait sous la dent, encore tiède. Le crépitement discret de la mozzarella qui fondait, juste suffisante, venait compléter la symphonie rassurante de cette simplicité. Ce moment où l’on patiente, le nez à la porte du four, juste pour percevoir ce mélange de senteurs familières qui transforment une réunion de quelques ingrédients en un vrai repas partagé. C’est dans cette simplicité, sans artifices, que la pizza margherita trouve son charme — un équilibre délicat entre la douceur de la pâte, la fraîcheur des herbes et la justesse de la cuisson.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes + 1h repos de la pâte
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 1h27 minutes

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Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 160 ml d’eau tiède
• 5 g de levure de boulanger sèche
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 150 g de purée de tomates (idéalement maison ou bien une bonne passata)
• 150 g de mozzarella di bufala ou mozzarella classique
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commence par délayer la levure dans l’eau tiède, juste assez chaude pour réveiller la levure sans la tuer — ça devrait être doux au toucher. Laisse reposer 5 minutes, le temps que des bulles apparaissent en surface, signe que tout se passe bien.
2. Dans un grand bol, verse la farine et le sel, puis crée un puits au centre. Verse le mélange levure/eau ainsi que l’huile d’olive. Commence à mélanger doucement avec une fourchette, puis pétris à la main une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, un peu élastique et qui ne colle pas trop. Si besoin, ajoute un tout petit peu de farine ou d’eau, toujours par petites touches.
3. Forme une boule et dépose-la dans un saladier légèrement huilé. Couvre-la d’un linge propre et laisse-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. La pâte doit presque doubler de volume.
4. Pendant ce temps, prépare ta garniture : étale la purée de tomates dans un bol, assaisonne-la avec un peu de sel et un tour de moulin à poivre, puis réserve. Coupe la mozzarella en tranches fines et égoutte-la sur un linge propre pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
5. Une fois la pâte levée, préchauffe ton four à 240°C, en plaçant une pierre à pizza ou une plaque épaisse pour qu’elle soit bien chaude.
6. Sur un plan de travail légèrement fariné, étale la pâte en un cercle fin, ni trop épais ni trop fin (pour sentir le croustillant sans perdre la moelleux). Transfère-la sur une feuille de papier cuisson posée sur ta plaque ou ta pierre.
7. Étale la sauce tomate en fine couche en laissant une bordure libre. Dispose les tranches de mozzarella harmonieusement.
8. Enfourne pour 10 à 12 minutes : surveille la cuisson, la pâte doit être dorée avec des petites bulles, la mozzarella fondue mais pas desséchée. À la sortie du four, dépose les feuilles de basilic frais.

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Conseils

• Pour une pâte encore plus légère, remplace la moitié de la farine de blé par de la farine type 00 si tu en as.
• Si tu n’as pas de levure sèche, la levure fraîche fonctionne très bien, compte environ 15 g pour cette recette.
• Pour un supplément parfumé, ajoute un filet d’huile d’olive sur la pizza juste avant de servir.
• Si tu préfères une version sans gluten, essaie avec un mélange de farine sans gluten, en ajustant la quantité d’eau selon la texture.
• La cuisson sur pierre ou plaque très chaude est vraiment la clé pour une belle croûte croustillante, mais si tu n’en as pas, une plaque classique fonctionne aussi en surveillant bien la cuisson.
• Pour une pizza encore plus gourmande, ajoute un peu de parmesan râpé juste avant la sortie du four.

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Présentation

Cette pizza se sert doucement, encore chaude, dans un plat simple ou directement sur la planche en bois pour préserver toute sa convivialité. Ses couleurs chaleureuses — rouge vif, blanc fondant, et vert brillant — réveillent la table sans effort. Accompagne-la d’une salade croquante aux herbes fraîches ou de quelques olives pour prolonger le plaisir sur une note méditerranéenne. Elle se déguste en partages, sans prétention, comme un moment suspendu autour d’une cuisine ouverte ou d’un dîner improvisé entre amis.

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Conclusion

Prendre le temps de faire sa pizza margherita maison, c’est offrir à sa table une simplicité pleine de sens et de saveurs naturelles.