Pitch aux abricots » sans sucre raffiné ni beurre

Ce pitch aux abricots se distingue par une texture moelleuse et légère, relevée par la douceur naturelle des fruits. L’arôme légèrement acidulé des abricots apporte une fraîcheur agréable, tandis que l’absence de sucre raffiné et de beurre en fait une douceur saine et équilibrée. Idéal pour un goûter léger ou un dessert simple, ce cake offre une gourmandise accessible à tous.

Résumé

Donne : 6 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

200 g de farine de blé
3 œufs
150 ml de compote de pommes sans sucre ajouté
100 ml d’huile de tournesol
150 g de yaourt nature (ou yaourt végétal)
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g d’abricots frais, dénoyautés et coupés en morceaux
1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la compote, l’huile, le yaourt et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3. Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la levure et le sel.

4. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant doucement pour éviter les grumeaux.

5. Ajouter les morceaux d’abricots et mélanger délicatement pour bien les répartir sans casser la pâte.

6. Verser la préparation dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier cuisson.

7. Enfourner 35 minutes environ. La lame d’un couteau doit ressortir propre.

8. Laisser tiédir avant de démouler et de découper.

Conseils

– Privilégier des abricots bien mûrs pour une texture fondante et une saveur plus douce.
– Ajouter quelques noix ou amandes effilées apporte du croquant et enrichit la saveur du cake.
– Ne pas trop mélanger la pâte après ajout des ingrédients secs afin de préserver le moelleux.
– Remplacer la compote de pommes par de la purée de banane pour une version encore plus parfumée.
– Conserver le cake dans une boîte hermétique pour maintenir sa texture souple plusieurs jours.

Présentation

Servir ce pitch aux abricots tiède ou à température ambiante. Une cuillère de yaourt nature, un filet de miel ou quelques tranches d’abricots frais apportent une touche de fraîcheur supplémentaire. Sa texture tendre et ses couleurs lumineuses en font un dessert simple mais toujours apprécié.

Conclusion

Cette version saine du pitch aux abricots met en valeur la douceur naturelle des fruits sans ajout de sucre raffiné ni de beurre. Facile à préparer, légère et gourmande, elle accompagnera parfaitement un goûter, un petit-déjeuner ou une pause sucrée au quotidien.