Pâtes crémeuses au fromage économique

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Introduction

Je me souviens parfaitement du doux crépitement de l’eau en train de chauffer dans ma casserole, ce moment suspendu où l’odeur légèrement salée commence à embaumer toute la cuisine. Ces pâtes crémeuses au fromage sont nées d’une envie simple, un après-midi pluvieux où j’avais juste quelques ingrédients basiques sous la main. Le beurre fondant qui s’étire doucement dans la poêle, la légère fumée qui s’élève quand le fromage commence à fondre dans la crème, c’est un rituel réconfortant. J’adore sentir cette texture onctueuse napper mes pâtes, avec cette petite pointe de noisette que donne le fromage râpé à peine grillé. Dans ces moments, la cuisine se fait complice, intime, loin des recettes compliquées, juste la chaleur d’un plat simple pour se sentir chez soi l’espace d’un instant.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 300 g de pâtes (penne, fusilli ou coquillettes)
• 30 g de beurre
• 200 ml de crème fraîche entière
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella selon ce que vous avez)
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre du moulin
• Une pincée de muscade râpée (facultatif)
• Quelques brins de ciboulette ou de persil frais (pour la touche finale)

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Préparation

1. Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Pendant qu’elle chauffe, épluchez la gousse d’ail et écrasez-la légèrement pour libérer ses arômes.
2. Une fois l’eau bouillante, plongez les pâtes et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet moins une minute, pour qu’elles restent bien fermes. Vérifiez la texture avant d’égoutter, elle doit être al dente.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé et laissez-le parfumer le beurre quelques instants sans le laisser brûler, puis retirez-le.
4. Versez la crème fraîche dans la poêle, puis incorporez le fromage râpé en remuant doucement. Laissez mijoter à feu doux, la sauce va épaissir peu à peu. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
5. Égouttez les pâtes et mélangez-les directement dans la poêle avec la sauce crémeuse. Ajustez le sel, le poivre et ajoutez la pincée de muscade si vous le souhaitez. Remuez délicatement pour bien enrober chaque morceau.
6. Servez immédiatement, saupoudré de ciboulette ou de persil finement ciselé pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de crème fraîche, un petit nuage de lait entier peut faire l’affaire, juste un peu moins onctueux mais tout aussi doux.
• Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à mélanger plusieurs types de fromages râpés, même un peu de chèvre frais pour un goût plus affirmé.
• Pour rendre la recette plus rustique, ajoutez quelques noix concassées ou des éclats de jambon dans la sauce avant de servir.
• Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et réchauffez doucement à la poêle en ajoutant un filet d’eau pour ne pas dessécher la sauce.
• Si vous êtes pressé, remplacez les pâtes classiques par des coquillettes, qui cuisent plus vite sans perdre leur texture.

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Présentation

Servez ces pâtes encore chaudes, dans des assiettes larges pour mieux apprécier la texture généreuse de la sauce. Quelques herbes fraîches déposées sur le dessus apportent une note de couleur et de fraîcheur qui contraste joliment avec le jaune doux du fromage fondu. À côté, une salade verte légèrement assaisonnée ou une tranche de pain croustillant fera parfaitement l’affaire pour une pause gourmande simple et chaleureuse. Laissez la vapeur s’échapper doucement de l’assiette, signe que la comfort food est bien là.

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Conclusion

Ce plat tout doux sait comment transformer un simple repas en un moment de douceur et de partage.