admin Pâtes crémeuses au fromage économique
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Introduction
Je me souviens encore de ce doux après-midi d’automne, quand la pluie tambourinait doucement sur les carreaux de la cuisine. L’air était froid, presque humide, et pourtant, dans cette cuisine chaleureuse, une odeur réconfortante montait doucement du feu. Je faisais cuire des pâtes dans une eau frémissante, pendant que dans une petite casserole, le fromage fondait lentement avec une noisette de beurre, créant une texture riche et veloutée. J’aimais ce moment où l’on mélange la sauce aux pâtes chaudes, le crépitement du mélanger au fond, le léger soyeux qui habille chaque bouchée. Pas besoin de grands ingrédients pour sentir ce bonheur simple : juste le parfum du fromage et la simplicité d’un repas qui nous réchauffe le cœur sans s’embarrasser.
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Résumé
- Donne : 4 portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
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Ingrédients
- 300 g de pâtes (penne, fusilli ou coquillettes)
- 200 ml de lait entier
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar selon envie)
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
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Préparation
1. Mets une grande casserole d’eau salée à bouillir. Pendant ce temps, épluche la gousse d’ail et écrase-la légèrement.
2. Quand l’eau frémit, plonge les pâtes et fais-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en les goûtant régulièrement pour qu’elles restent al dente.
3. Pendant la cuisson des pâtes, fais fondre doucement le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoute l’ail écrasé pour parfumer le beurre, sans le laisser brûler.
4. Retire la gousse d’ail puis saupoudre la farine en remuant vigoureusement pour créer un roux clair. Laisse cuire 1 à 2 minutes, le mélange doit légèrement mousser mais ne pas brunir.
5. Verse lentement le lait, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Maintiens un feu moyen, et laisse épaissir la sauce en remuant jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère.
6. Hors du feu, ajoute le fromage râpé et une pincée de muscade. Mélange jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu et que la sauce soit lisse. Assaisonne avec un peu de sel et du poivre.
7. Égoutte les pâtes et incorpore la sauce au fromage directement dans la casserole, en mélangeant délicatement pour enrober chaque morceau. Si la sauce paraît trop épaisse, tu peux ajouter une cuillère d’eau de cuisson réservée.
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Conseils
- Pour alléger la recette, remplace une partie du lait entier par de l’eau ou un bouillon de légumes.
- Si tu n’as pas de farine, la maïzena fonctionne aussi, mais veille à bien la dissoudre dans un peu de lait froid avant de l’incorporer.
- Varie les fromages selon les saisons, en saison hivernale un peu de tomme ou de reblochon ajoute une touche rustique intéressante.
- La muscade complète merveilleusement le fromage, mais si tu n’apprécies pas, un peu de thym ou de basilic frais peut aussi offrir une note parfumée.
- Le reste de sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur, il suffit de la réchauffer doucement avec un filet d’eau ou de lait pour retrouver sa texture.
- Pour changer de la casserole, tu peux préparer ce plat au four en versant les pâtes et la sauce dans un plat, saupoudrant de fromage râpé, puis en gratinant 10 minutes à 180°C.
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Présentation
Ces pâtes crémeuses s’apprécient chaudes, avec leur teinte légèrement dorée qui invite à la douceur. Servies dans des assiettes colorées ou des petits bols rustiques, elles se marient très bien avec une salade de roquette ou un mélange de jeunes pousses fraîches, pour équilibrer la richesse. Une touche de poivre du moulin au-dessus ou quelques herbes fraîches comme du persil ciselé apportent une légère fraîcheur qui tranche avec le velouté. L’ambiance parfaite ? Un dîner tranquille à la lumière tamisée, accompagné d’un pain croustillant pour prolonger ce moment simple et chaleureux.
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Conclusion
Un plat qui fait du bien sans complication, parfait pour retrouver cette sensation de douceur à chaque bouchée.
