Tian de légumes d’été au thym frais

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Introduction

Je me souviens parfaitement du jour où j’ai enfourné ce tian pour la première fois, la maison embaumait doucement un mélange de thym, de tomates mûres et d’aubergines légèrement grillées. En déposant les légumes tranchés en fines rondelles dans le plat, je les ai arrangés presque machinalement, le papier parchemin froissé sous les doigts, tandis que le four montait en chaleur. Peu à peu, un crépitement léger s’est installé, signe que l’huile d’olive commençait à chanter contre la plaque. Le tout enveloppé d’une douce vapeur parfumée, la chair des légumes s’amollissait, laissant apparaître des bords dorés et légèrement croustillants. Ce contraste entre la texture fondante et le croquant de la surface m’a toujours donné l’impression d’une promenade dans un marché du Sud, sous un soleil doux, loin du tumulte. Cuisiner ce plat est comme un petit rituel de saison, à partager ou à garder pour soi.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 70 minutes

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Ingrédients

• 2 aubergines moyennes (environ 500 g)
• 3 courgettes moyennes (environ 400 g)
• 4 tomates mûres (environ 450 g)
• 1 oignon moyen (environ 120 g)
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de thym frais
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante si possible. Pendant qu’il chauffe, lavez soigneusement les aubergines, les courgettes et les tomates. Séchez-les doucement.
2. Coupez les aubergines, courgettes et tomates en fines rondelles, idéalement d’environ 3 mm d’épaisseur pour une cuisson homogène. N’hésitez pas à jeter un œil à la texture des tranches d’aubergine : elles doivent être fermes mais pas cassantes.
3. Pelez et émincez finement l’oignon. Écrasez légèrement les gousses d’ail sans les hacher, afin qu’elles libèrent leur parfum sans envahir le plat.
4. Huilez généreusement votre plat à gratin avec deux cuillères d’huile d’olive. Répartissez l’oignon et l’ail écrasé au fond, puis disposez les rondelles de légumes en rangées serrées, en alternant aubergine, courgette, tomate, jusqu’à remplir entièrement le plat. Cette disposition aide à la répartition uniforme de la cuisson et des saveurs.
5. Salez légèrement chaque rangée, poivrez, puis parsemez de feuilles de thym émiettées. Terminez avec la dernière cuillère d’huile d’olive répartie doucement sur toute la surface.
6. Enfournez pour environ 45 minutes, cette durée peut varier selon l’humidité des légumes. Surveillez que le dessus dore légèrement et que les légumes soient tendres sous la pointe d’un couteau. Si vous remarquez que cela sèche trop en surface, n’hésitez pas à couvrir d’un papier aluminium en fin de cuisson.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, ce tian se déguste mieux quand les saveurs ont eu le temps de se mêler tranquillement.

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Conseils

• Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter quelques tranches fines de mozzarella ou de chèvre frais entre les couches de légumes.
• Le thym peut être remplacé par du romarin ou du basilic frais pour varier les arômes selon vos envies.
• Si vous aimez une texture un peu plus croquante, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes et surveillez bien la coloration.
• Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur, couvert, et se réchauffe délicatement au four ou au micro-ondes sans perdre sa saveur.
• Vous pouvez préparer le tian à l’avance et le laisser reposer à température ambiante ; il gagne en goût quand les légumes ont le temps de s’imprégner les uns des autres.
• Lorsque vous tranchez les légumes, un couteau bien aiguisé facilite le geste et évite d’écraser la chair fragile des tomates.

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Présentation

Servez ce tian dans un plat rustique, sur une table en bois pour compléter l’esprit simple et chaleureux du plat. Son camaïeu de violets, verts et rouges invite à l’été, tandis que la douceur fondante contraste avec la légère croûte dorée. Accompagnez-le d’un filet d’huile d’olive pour rehausser les saveurs, ou d’une petite salade verte croquante. Il s’accorde aussi très bien avec un poisson blanc juste grillé ou un morceau de pain frais légèrement toasté.

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Conclusion

Parce que parfois, il suffit de peu pour retrouver un peu de douceur et de soleil dans l’assiette.