Pâtes bolognaise ultra facile

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Introduction

Il y a quelque chose de rassurant dans le crépitement doux de la viande qui commence à dorer doucement dans la poêle, cette odeur qui flotte, mélange de tomates mijotées et d’herbes fraîches, qui remplit la cuisine d’une chaleureuse invitation. Ce plat, c’est un peu comme revenir à la maison un soir d’hiver, où la cuisine devient le cœur du foyer. J’aime observer cette sauce qui s’épaissit au fil du temps, prenant vie enrobée d’une texture à la fois soyeuse et généreuse. Elle murmure patiemment, en bouillonnant doucement, un secret qui ne se révèle qu’avec la lenteur. Cette recette simple, sans artifices, me rappelle surtout les repas partagés, les conversations qui s’étirent et la simplicité du bonheur dans une assiette fumante.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 400 g de viande hachée (boeuf ou mélange boeuf-porc)
• 300 g de pâtes (tagliatelles, spaghetti ou penne)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 400 g de tomates pelées en conserve
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 10 cl de vin rouge (optionnel)
• 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
• 1 branche de céleri, hachée finement
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de sucre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Quelques feuilles de basilic frais ou de persil pour servir

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Préparation

1. Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes, et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides, environ 8 à 10 minutes. Remuez de temps en temps pour ne rien laisser accrocher.

2. Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Cassez-la bien avec une cuillère en bois pour éviter les gros morceaux et laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée. Pensez à bien vérifier la cuisson en remuant régulièrement, pour que la viande ne sèche pas trop.

3. Versez le vin rouge si vous en utilisez, et laissez-le réduire pendant 3 minutes à feu vif, jusqu’à ce que l’alcool s’évapore et que la saveur reste concentrée.

4. Incorporez les tomates pelées et le concentré de tomates. Ajoutez une pincée de sucre pour balancer l’acidité. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement, à couvert partiel, pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, n’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

5. Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, en vérifiant qu’elles restent al dente. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

6. Mélangez les pâtes avec la sauce bolognaise dans la poêle, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si vous souhaitez une texture plus fluide. Servez immédiatement, parsemé de basilic ou de persil frais.

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Conseils

• Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un morceau de parmesan à râper sur les pâtes juste avant de servir.
• Si vous préférez une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de champignons finement hachés et de lentilles cuites.
• La carotte et le céleri apportent du croquant et une douceur naturelle, ne les sautez pas, mais adaptez la taille des dés selon votre préférence.
• La cuisson lente est la clé du goût, donc évitez de précipiter la sauce, elle se bonifiera à chaque minute qui passe.
• Vous pouvez préparer la sauce la veille, elle sera encore meilleure réchauffée doucement à feu doux.
• Pour des pâtes encore plus savoureuses, faites-les sauter une minute dans la sauce une fois égouttées avant de servir.

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Présentation

Servez ces pâtes bolognaises dans des assiettes larges, en laissant un peu de sauce visible pour le plaisir visuel. La couleur chaude des tomates contraste joliment avec la verdeur des herbes fraîches, apportant une fraîcheur bienvenue. Ce plat simple s’accompagne parfaitement d’une bonne salade verte croquante ou d’un pain de campagne pour saucer. Autour de la table, la lumière douce et un peu de musique entraînante créent une atmosphère conviviale, propice aux échanges et aux sourires partagés.

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Conclusion

Une recette sincère, facile à réaliser, qui trouve sa richesse dans la simplicité et le temps donné à la cuisson.