Patates douces, pois-chiches rôtis au curry et feta

Plat d’inspiration méditerranéenne, simple à préparer et adapté aux repas en semaine ou aux dîners entre amis. Les patates douces rôties apportent une texture fondante et sucrée, les pois-chiches deviennent croustillants au curry et la feta ajoute une note salée et crémeuse pour un équilibre de saveurs et de textures.

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes

Ingrédients

• 800 g de patates douces, pelées et coupées en cubes de 2–3 cm
• 1 boîte de pois-chiches (400 g), égouttée et rincée (≈ 240 g égouttés)
• 3 EL d’huile d’olive, séparées
• 2 TL de curry en poudre
• 1 TL de paprika doux
• 1/2 TL de cumin moulu (facultatif)
• 1 TL de sel, divisé
• 1/2 TL de poivre noir fraîchement moulu
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 petit oignon rouge, émincé (environ 80 g)
• 150 g de feta, émiettée
• 1 EL de jus de citron frais
• 15 g de persil plat frais, haché
• 1/2 TL de piment en flocons (facultatif)

Préparation

Étape 1 — Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante de préférence). Sécher les pois-chiches rincés avec un torchon propre pour favoriser le croustillant.

Étape 2 — Mélanger les cubes de patates douces avec 2 EL d’huile d’olive, 1/2 TL de sel, 1/4 TL de poivre et la moitié de l’ail. Étaler sur une plaque de cuisson en une seule couche sans surcharger.

Étape 3 — Dans un bol, mélanger les pois-chiches avec 1 EL d’huile d’olive, le curry, le paprika, le cumin, 1/2 TL de sel et le reste de l’ail. Répartir sur une autre plaque ou réserver un espace libre sur la même plaque en veillant à ce que les pois-chiches ne soient pas collés les uns aux autres.

Étape 4 — Enfourner les deux préparations. Rôtir les patates douces 30–35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres (bords légèrement caramélisés). Les pois-chiches prendront 25–30 minutes ; secouer la plaque à mi-cuisson pour uniformiser le croustillant.

Étape 5 — Pendant la dernière minute de cuisson, répartir l’oignon rouge sur les patates douces pour le rendre juste translucide. Sortir du four, arroser les légumes d’1 EL de jus de citron, émietter la feta par-dessus et parsemer de persil haché et, si désiré, de flocons de piment.

Étape 6 — Servir chaud ou tiède. Ajuster sel et poivre au goût.

Conseils

• Bien sécher les pois-chiches après rinçage pour obtenir une texture vraiment croustillante à la cuisson.
• Ne surchargez pas la plaque : l’espace permet une bonne caramélisation des patates douces et évite que les pois-chiches cuisent à la vapeur.
• Variante végétalienne : remplacer la feta par des cubes de tofu ferme marinés ou une poignée de noix concassées pour le croquant.
• Préparez les pois-chiches à l’avance et réchauffez-les rapidement au four pour retrouver le croustillant.
• Pour une saveur plus douce, ajoutez 1/2 pomme râpée ou 1 EL de sirop d’érable aux patates douces avant la cuisson.

Présentation

Disposer les patates douces en base sur un plat de service, parsemer les pois-chiches croustillants et émietter la feta uniformément. Finir par un filet de jus de citron et le persil pour une couleur contrastée et une sensation fraîche en bouche. Idéal servi avec une salade verte en accompagnement, selon la saison.

Conclusion : L’association de textures croustillantes et fondantes, avec l’équilibre entre le curry aromatique et la feta salée, garantit une recette réussie et facile à maîtriser.

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