Paninis faciles maison

Recette rapide pour des paninis croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, adaptés aux repas du midi ou au dîner léger. Assemblage simple avec fromages fondants, jambon ou alternative végétarienne, et aromates; cuisson sur appareil à panini ou poêle-gril pour obtenir des marques dorées, une mie chaude et une odeur toastée d’huile et d’herbes.

Résumé

Donne : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6–8 minutes
Temps total : 16–18 minutes

Ingrédients

4 pains à panini ou petits pains ciabatta (environ 600 g au total)
200 g mozzarella (en tranches ou râpée)
120 g jambon cuit ou jambon de Parme
1 tomate moyenne, tranchée (environ 120 g)
50 g roquette ou jeunes pousses
2 EL pesto ou moutarde douce
2 EL huile d’olive + 1 TL pour badigeonner
10 g beurre mou (facultatif, pour un extérieur plus doré)
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffer l’appareil à panini ou une poêle-gril à feu moyen-vif (environ 200 °C si l’appareil indique la température).
2. Fendre les pains en deux dans l’épaisseur sans les séparer complètement si souhaité. Étaler 1/2 EL de pesto ou moutarde sur chaque face intérieure.
3. Sur la base du pain, déposer une couche de mozzarella (50 g par panini), puis 30 g de jambon, 2–3 fines tranches de tomate, et quelques feuilles de roquette. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
4. Refermer les pains, badigeonner légèrement l’extérieur avec 1 TL d’huile d’olive ou un peu de beurre mou pour favoriser le brunissage.
5. Placer les paninis dans l’appareil ou dans la poêle-gril pressée avec une spatule lourde; cuire 3–4 minutes de chaque côté si poêle, ou 4–6 minutes dans un appareil fermé, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et le fromage fondu.
6. Retirer, laisser reposer 1 minute, puis trancher en diagonale. Servir chaud pour conserver le contraste croustillant/fondant.

Conseils

Utiliser du pain légèrement rassis : il offrira une meilleure tenue et un croustillant plus marqué après grillage.
Ne pas surcharger en garniture pour éviter que le panini ne se défasse et pour assurer une fonte homogène du fromage.
Remplacer le jambon par des légumes grillés (aubergine, courgette) et 20 g de fromage de chèvre pour une version végétarienne.
Si vous n’avez pas d’appareil, presser le panini avec une poêle lourde et couvrir pendant la cuisson pour accélérer la fonte du fromage.

Présentation

Couper les paninis en diagonale pour exposer le fromage fondant et les couches colorées de tomate et de roquette. Disposer 1–2 paninis par assiette sur un lit de salade verte assaisonnée, accompagné d’un pot de pesto ou de pickles pour contraste de saveurs.

Conclusion : La recette combine un pain bien doré et un intérieur fondant grâce à un assemblage équilibré et une cuisson maîtrisée, garantissant un panini réussi à chaque fois.

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