Pancakes avoine–banane (protéiné)

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Introduction

Je me souviens de ces matins doux où, à l’odeur chaleureuse des pancakes dans la cuisine, la maison semblait s’étirer doucement hors du sommeil. L’air s’emplissait d’un parfum presque sucré, fruité, mêlé à une note légère de farine de flocons d’avoine grillée. En versant la pâte dans la poêle chaude, j’aimais écouter le léger chuintement, ce petit bruit rassurant qui promettait un moment de confort. L’extérieur des pancakes prenait une teinte dorée, un croustillant subtil contrastant avec le moelleux de la banane fondue à l’intérieur. Quand venait le temps de les retourner, ça faisait comme une petite danse dans la poêle, et la cuisine s’emplissait d’une douce chaleur, le décor idéal pour savourer sans hâte, un café fumant à la main.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 22 minutes

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Ingrédients

• 150 g de flocons d’avoine
• 2 bananes bien mûres (environ 200 g)
• 3 œufs
• 120 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 30 g de protéines en poudre (vanille ou nature)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• Un peu d’huile de coco pour la cuisson

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Préparation

1. Commencez par mixer finement les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre fine ressemblant à de la farine. Cela garantira une texture légère et homogène.
2. Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à ce qu’elles deviennent une purée presque lisse, gardez quelques petits morceaux pour le croquant.
3. Ajoutez les œufs à la purée de banane, puis versez le lait d’amande et la vanille liquide, mélangez doucement avec un fouet.
4. Incorporez la poudre d’avoine, la levure chimique, la protéine en poudre et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide mais assez épaisse — si elle semble trop dense, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de lait supplémentaire.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen et badigeonnez-la d’un petit voile d’huile de coco. Quand elle est chaude, versez une petite louche de pâte. Vous devriez entendre un léger grésillement.
6. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface et que les bords se raffermissent, puis retournez délicatement à l’aide d’une spatule. Laissez cuire encore 2 minutes de l’autre côté.
7. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en gardant les pancakes au chaud dans une assiette recouverte d’un linge propre.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de protéines en poudre, ajoutez un peu plus d’avoine et un jaune d’œuf supplémentaire pour compenser la texture.
• Pour une version encore plus gourmande, intégrez une cuillère à soupe de graines de chia ou de graines de lin dans la pâte, elles gonfleront légèrement et apporteront du croquant.
• Conservez les pancakes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ils se réchauffent très bien au grille-pain ou dans une poêle antiadhésive.
• Pour varier les saveurs, remplacez la vanille par une pointe de cannelle ou de zeste d’orange râpé.
• Vous pouvez également cuisiner ces pancakes dans un gaufrier pour une texture plus croustillante à l’extérieur.

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Présentation

Servez ces pancakes empilés, nappés d’un filet de miel ou d’un peu de sirop d’érable. Quelques quartiers de fruits frais comme des baies ou des rondelles de kiwi ajoutent une touche acidulée et colorée qui contraste avec la douceur de la banane. Un petit pot de yaourt nature à côté offre une note fraîche et légère qui complète bien le côté protéiné de la recette. Ces petits gestes simples rendent l’assiette plus chaleureuse et invitent à s’installer sans hâte autour de la table.

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Conclusion

Un déjeuner doux et nourrissant qui cultive cette sensation de bien-être dès les premières bouchées.