Pancakes avoine–banane (prêt en 15 min)

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Introduction

Je me rappelle bien ce matin-là, la lumière douce qui filtrait à travers les rideaux, juste avant de me mettre aux fourneaux. L’odeur subtile de la banane mûrie se mêlait à celle de l’avoine toastée, un parfum délicat, presque réconfortant. Pendant que la pâte reposait un instant dans le bol, j’entendais les petits crépitements sur la poêle, ce léger chuchotement qui annonce que les pancakes prennent forme et dorent doucement. Quand j’ai retourné la première galette, la surface légèrement croustillante contrastait avec l’intérieur moelleux, presque fondant. C’est un instant simple, presque suspendu, où le temps ralentit, bercé par la chaleur douce de la cuisine et la promesse d’un petit-déjeuner naturel, sans prise de tête.

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Résumé

• Donne : 2 à 3 portions
• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 100 g de flocons d’avoine
• 2 bananes mûres (environ 200 g)
• 2 œufs
• 120 ml de lait (vache, végétal ou autre)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (facultatif)
• Un peu d’huile neutre pour la cuisson

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Préparation

1. Commencez par mixer les flocons d’avoine dans un robot ou un blender jusqu’à obtenir une farine grossière. Ce grain un peu rustique donne du corps à la pâte.
2. Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand bol, sans chercher à faire une purée parfaitement lisse, un peu de texture, ça apporte du caractère.
3. Ajoutez les œufs, puis le lait, et mélangez doucement. Incorporez ensuite la farine d’avoine, la levure, le sel et la vanille si vous l’utilisez. Remuez juste ce qu’il faut jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère de lait supplémentaire.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen, graissez-la légèrement avec un peu d’huile. Versez une louche de pâte pour former des pancakes de taille moyenne. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords aient l’air pris.
5. Retournez délicatement et laissez dorer encore 1 à 2 minutes. Ajustez le feu selon la coloration, la cuisson trop rapide brûle l’extérieur sans cuire l’intérieur.
6. Déposez-les sur une assiette, recouvrez-les d’un torchon pour les garder chauds, puis répétez l’opération avec le reste de pâte.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer le lait classique par un lait d’amande ou de soja, pour une version végétalienne, ajoutez une cuillère à soupe de compote de pomme à la place des œufs.
• Pour plus de gourmandise, incorporez à la pâte quelques pépites de chocolat noir ou des noix concassées.
• Si vous préférez des pancakes plus légers, laissez reposer la pâte une dizaine de minutes, la farine d’avoine va absorber un peu de liquide.
• Ces pancakes se conservent très bien une journée au réfrigérateur, il suffit de les réchauffer légèrement à la poêle ou au grille-pain.
• Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome aux épices.
• Attention à ne pas surcharger la poêle, pour une cuisson uniforme et éviter que les pancakes ne se collent entre eux.

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Présentation

Posez ces pancakes tièdes en pile, leur couleur dorée tranche joliment avec une touche de fruits rouges frais ou une cuillère de yaourt nature. Quelques gouttes de miel ou un filet de sirop d’érable apportent une douceur naturelle qui relève le goût subtil de la banane. La simplicité du dressage invite à un moment tranquille, où l’on prend le temps d’apprécier la texture légère et le petit goût rustique de l’avoine.

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Conclusion

C’est une recette toute simple, qui réchauffe sans tourner autour du pot, parfaite pour commencer la journée avec douceur et équilibre.