Pancakes avoine–banane (pour débutants)

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Introduction

Je me souviens d’un matin tranquille, quand le léger parfum du café encore fumant se mêlait à celui des bananes bien mûres posées sur le comptoir. J’avais envie de quelque chose de réconfortant, gourmand sans être compliqué. Alors, l’idée de pancakes à l’avoine et à la banane s’est imposée tout naturellement. En mélangeant la pâte, j’ai senti cette texture douce, légèrement granuleuse, presque comme un secret qui promettait un résultat tendre et rustique. Sur la poêle chaude, j’ai entendu le petit crépitement quand la première bulle s’est formée à la surface, signe qu’il était temps de retourner la crêpe. La cuisson diffuse apportait une chaleur légère dans la cuisine, tandis que l’odeur douce de banane caramélisée enveloppait l’air. Ces pancakes simples m’ont offert un plaisir doux, la promesse d’une matinée bien entamée, sans faux-semblants.

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Résumé

• Donne : 4 portions (8 pancakes environ)
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 150 g de flocons d’avoine
• 2 bananes mûres (environ 200 g sans la peau)
• 2 œufs
• 20 cl de lait (vache ou végétal selon votre goût)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Un peu d’huile neutre pour la cuisson

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Préparation

1. Commencez par verser les flocons d’avoine dans un blender ou un mixeur et réduisez-les en une fine poudre, comme une farine maison. Cette étape évite les morceaux trop gros en bouche.
2. Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse. Il peut rester quelques petits morceaux pour la texture, mais évitez les gros bouts.
3. Ajoutez les œufs dans la purée, puis le lait et l’extrait de vanille si vous l’utilisez. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporez la farine d’avoine obtenue, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez doucement sans trop battre, ajustez la consistance si besoin : la pâte doit être épaisse mais coulante. Si elle semble trop sèche, ajoutez un petit peu de lait.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile, essuyez l’excédent avec un papier absorbant pour éviter un excès de gras. Versez des petites louchettes de pâte, laissez cuire environ 2 minutes. Quand des bulles apparaissent en surface, retournez délicatement les pancakes et poursuivez la cuisson une minute.
6. Empilez-les sur une assiette dès que c’est prêt, ils supportent bien d’attendre quelques instants le temps de préparer la table.

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Conseils

• Si vous souhaitez une version sans gluten, pensez à vérifier que vos flocons d’avoine sont certifiés sans gluten.
• Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer un œuf par 2 cuillères à soupe de compote de pomme non sucrée.
• Variez les plaisirs en ajoutant une poignée de pépites de chocolat ou des fruits rouges dans la pâte avant cuisson.
• Ces pancakes se conservent bien 24 heures au réfrigérateur, il suffit de les réchauffer doucement à la poêle ou au four à 150 °C pendant 5 minutes.
• Pour une version plus légère, remplacez le lait par de l’eau pétillante, cela ajoute du moelleux sans gras.
• Évitez de trop retourner les pancakes, une seule fois suffit pour éviter qu’ils ne deviennent secs.

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Présentation

Posez une belle pile de pancakes sur une assiette claire, laissez quelques morceaux de banane fraîche ou des fruits rouges tranchés à côté pour réveiller les couleurs. Un filet de miel ou de sirop d’érable ajoute une touche brillante et sucrée, tandis qu’une cuillère de yaourt nature apporte de la fraîcheur. Ces nuances douces donnent envie de prendre son temps, autour d’un café ou d’un thé, avec la lumière du matin qui filtre calmement.

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Conclusion

Ces pancakes tout simples racontent à leur façon les petits plaisirs d’une matinée paisible en cuisine.