Pancakes avoine–banane (facile)

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Introduction

Je me souviens de ce matin où, doucement, la lumière filtrait à travers les rideaux tandis que le parfum doux des bananes mûres s’élevait dans la cuisine. Le mélange de la farine d’avoine et des fruits écrasés créait une pâte un peu rustique, légèrement granuleuse, promettant une texture tendre et chaleureuse. Sur la poêle chaude, ces petites galettes prenaient une couleur dorée en émettant un léger crépitement, un son rassurant qui rythme les débuts de journées tranquilles. Cette cuisson lente m’a toujours plu, car elle invite à prendre son temps, à sentir la douceur qui se dégage et à anticiper la première bouchée. À chaque fois, ces pancakes simples ont un goût de naturel, de douceur réconfortante, un peu comme un câlin en cuisine.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 22 minutes

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Ingrédients

• 150 g de flocons d’avoine
• 2 bananes bien mûres (environ 200 g)
• 2 œufs
• 120 ml de lait (vache, végétal ou autre selon vos goûts)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• Un peu d’huile neutre pour la cuisson

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Préparation

1. Commencez par mixer les flocons d’avoine dans un blender ou un robot jusqu’à obtenir une texture fine, un peu comme une farine rustique. Cela aide la pâte à mieux se tenir.
2. Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de morceaux, la texture doit être souple et moelleuse.
3. Incorporez les œufs au bananes écrasées, puis versez le lait petit à petit en mélangeant pour ne pas créer de grumeaux. Ajoutez également l’extrait de vanille si vous en utilisez.
4. Versez la farine d’avoine et la levure chimique. Ajoutez la pincée de sel, puis mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si la pâte vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à ajuster avec un peu de lait.
5. Laissez reposer la pâte 5 minutes, elle va légèrement épaissir, ce qui facilite la cuisson.
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, badigeonnez-la légèrement d’huile. Versez une petite louche de pâte. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface, après environ 2 minutes, retournez le pancake avec une spatule.
7. Laissez cuire l’autre face 1 à 2 minutes, jusqu’à une belle couleur dorée. Adaptez la température si la cuisson est trop rapide ou au contraire trop lente.
8. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en ajoutant un peu d’huile entre chaque fournée si nécessaire.

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Conseils

• Si vous souhaitez une texture plus moelleuse, remplacez un œuf par une cuillère à soupe de yaourt nature, cela apporte du fondant.
• Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant une pincée de cannelle ou un zeste d’orange dans la pâte pour parfumer subtilement vos pancakes.
• Pour des pancakes encore plus riches en fibres, gardez quelques morceaux de flocons d’avoine non mixés dans la pâte.
• Conservez les pancakes cuits au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ils se réchauffent très bien à la poêle ou au grille-pain le lendemain.
• Si vous êtes pressé, vous pouvez préparer la pâte la veille au soir et la laisser au frais, elle n’en sera que plus facile à travailler.
• Si vous préférez une option vegan, remplacez les œufs par un mélange de graines de chia moulues et d’eau (1 cuillère à soupe de graines + 3 cuillères à soupe d’eau = 1 œuf).

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Présentation

Disposez les pancakes bien chauds dans une assiette, en laissant courir un filet de miel ou de sirop d’érable doucement sur le dessus. Accompagnez-les de fruits frais coupés, comme des tranches de poire ou une poignée de baies, qui offrent une touche de couleur vibrante et une fraîcheur bienvenue. Le contraste entre la douceur tiède des pancakes et la vivacité des fruits crée un équilibre doux et naturel, parfait pour les matins en douceur ou les goûters tranquilles.

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Conclusion

Cuisiner ces pancakes avoine–banane, c’est offrir un moment simple et doux, un peu comme un sourire à soi-même dès le réveil.