Pancakes avoine–banane (anti-gaspi)

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Introduction

Il y a quelque chose de rassurant dans le bruit léger des pancakes qui cuisent doucement dans la poêle. Cette odeur douce et presque sucrée qui envahit la cuisine, celle d’une banane mûre un peu oubliée, réveille des souvenirs d’enfance, comme si le temps ralentissait quelques instants. J’aime cette texture légèrement granuleuse que l’avoine apporte, à la fois tendre et rustique, qui se mêle aux notes caramélisées de la banane. Sans chercher la perfection, juste le plaisir simple d’utiliser ce qu’on a sous la main pour créer un petit déjeuner qui réchauffe l’âme. C’est souvent dans ces recettes un brin improvisées, nées d’un frigo presque vide et d’un désir de bien faire, que se glissent les meilleures surprises.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes

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Ingrédients

• 150 g de flocons d’avoine
• 2 bananes bien mûres (environ 200 g)
• 2 œufs
• 10 cl de lait (vache, végétal ou eau pour plus de légèreté)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• Un filet d’huile neutre pour la cuisson

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Préparation

1. Commence par mixer les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une farine grossière — ça donnera cette texture si agréable sous la dent.
2. Dans un saladier, écrase les bananes à la fourchette. Si elles sont vraiment bien écrasées, la pâte sera plus homogène, sinon, tu peux garder quelques petits morceaux pour le croquant.
3. Ajoute les œufs et mélange doucement pour intégrer sans casser la légère texture de la banane.
4. Verse le lait petit à petit en remuant, jusqu’à obtenir une pâte un peu épaisse, mais coulante. La consistance doit rester assez souple, sinon le pancake sera trop dense.
5. Incorpore la farine d’avoine, la levure, la pincée de sel et l’extrait de vanille. Mélange une dernière fois en évitant de trop travailler la pâte.
6. Chauffe une poêle à feu moyen avec un filet d’huile. Verse des petites louches de pâte et laisse cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface, environ 2–3 minutes. Retourne doucement et poursuis la cuisson encore 1 à 2 minutes.
7. Ajuste le feu si les pancakes dorent trop vite ou pas assez, l’équilibre est important pour ne pas brûler l’extérieur tout en cuisant l’intérieur.
8. Recommence avec le reste de pâte, en ajoutant un peu d’huile dans la poêle si nécessaire.

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Conseils

• Pour une version sans gluten, assure-toi d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
• Tu peux remplacer la banane par 150 g de compote de pommes maison, pour une autre douceur anti-gaspi.
• Pour une touche moelleuse, ajoute une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte.
• Ces pancakes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 24 heures, réchauffe-les juste quelques secondes à la poêle.
• Si tu préfères un goût plus prononcé, ajoute une pincée de cannelle ou un zeste d’orange râpé dans la pâte.
• Pour varier la cuisson, tu peux aussi cuire les pancakes au four à 180 °C pendant 10 minutes, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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Présentation

Dépose les pancakes encore tièdes en petites piles sur une assiette claire, pour faire ressortir leur couleur dorée et naturelle. Quelques rondelles de banane fraîches ou un filet de sirop d’érable apportent un contraste frais et liquide. Accompagne-les d’une touche de yaourt ou d’une salade de fruits au côté doux et coloré, qui invite à s’attarder autour de la table. Le matin, ce petit rituel simple crée une ambiance douce, proche des week-ends où le temps semble s’étirer doucement.

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Conclusion

Ce mélange tout simple d’avoine et de banane est un petit geste doux pour regarder ses restes autrement.