Overnight porridge avoine et chia

Porridge préparé la veille associant flocons d’avoine et graines de chia pour un petit-déjeuner crémeux et rapide. La recette développe une texture onctueuse et une légère mâche grâce aux graines de chia; convient aux versions laitières ou végétales. Idéal pour gagner du temps le matin, se sert froid ou à température ambiante avec des fruits et des oléagineux.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 490 minutes (incl. 8 h de repos au frais)

Ingrédients

• 80 g de flocons d’avoine (petite coupe)
• 20 g de graines de chia (environ 2 EL)
• 300 ml de lait (vache ou végétal au choix)
• 100 g de yaourt nature (optionnel, pour plus d’onctuosité)
• 1 EL de miel ou sirop d’érable (ou autre édulcorant)
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 100 g de fruits frais ou surgelés pour servir (ex. fruits rouges, banane)
• 30 g d’oléagineux concassés (noix, amandes) pour la finition

Préparation

1. Dans un bol ou un bocal hermétique, mélanger les flocons d’avoine et les graines de chia pour répartir uniformément les particules.
2. Ajouter le lait, le yaourt (si utilisé), le miel et l’extrait de vanille. Incorporer une pincée de sel. Remuer vigoureusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène sans grumeaux. Les graines de chia doivent être bien dispersées pour éviter les amas.
3. Fermer le récipient et placer au réfrigérateur au moins 6 à 8 heures, idéalement 8 heures. Pendant ce temps, les graines de chia gonflent et le mélange s’épaissit pour atteindre une texture crémeuse.
4. Avant de servir, remuer à nouveau pour émulsionner la préparation; ajuster la consistance en ajoutant 1 à 2 EL de lait si le porridge est trop ferme.
5. Répartir dans des bols ou des verrines, garnir des fruits frais et des oléagineux. Servir froid ou à température ambiante selon préférence.

Conseils

• Pour une texture plus fluide, augmenter le lait de 30 à 60 ml et réduire la quantité de yaourt.
• Préparer en bocal individuel pour un transport facile; consommer dans les 48 h pour une fraîcheur optimale.
• Remplacer une partie du lait par de la purée de fruit (compote non sucrée) pour une variante plus dense et fruitée.
• Ajouter des épices (cannelle, cardamome) au moment du repos pour parfumer sans modifier la texture.
• Si des graines de chia forment des grumeaux, passer le mélange 10–15 secondes au fouet avant réfrigération.

Présentation

Servir le porridge dans des bols transparents ou des verrines pour mettre en valeur les couches et la couleur beige ponctuée de graines. Disposer sur le dessus des fruits de saison et des oléagineux concassés pour apporter du croquant et une touche visuelle contrastée.

Conclusion : Cette recette simple et modulable garantit un porridge crémeux et équilibré grâce à l’association flocons d’avoine / graines de chia et s’adapte à tous les régimes.

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