admin Omelette moelleuse aux épinards (ultra simple)
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Introduction
Je me souviens encore du parfum léger et frais qui flottait dans la cuisine ce matin-là, quand j’ai préparé cette omelette aux épinards. Le bruit doux du beurre qui fondait doucement dans la poêle, accompagné du léger frémissement des feuilles d’épinards sautées, créait une ambiance chaleureuse, presque apaisante. La texture moelleuse de l’omelette, à la fois fondante et aérienne, venait caresser le palais avec douceur, tandis que les petites notes vertes réveillaient subtilement le goût. Ce plat, simple en apparence, m’a offert un moment de calme et de gourmandise, parfait pour débuter la journée avec une certaine lenteur et attention. J’adore cette impression de cuisiner sans chichi, juste avec quelques ingrédients, et sentir cette chaleur conviviale s’installer doucement autour de la table.
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Résumé
- Donne : 2 portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Temps total : 18 minutes
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Ingrédients
- 4 œufs frais
- 150 g d’épinards frais
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de crème liquide entière (facultatif, pour plus de moelleux)
- Sel fin, poivre noir du moulin
- 1 gousse d’ail (optionnelle)
- Quelques brins de ciboulette ciselée (pour la finition)
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Préparation
- Commencez par rincer rapidement les épinards sous l’eau fraîche, puis essorez-les délicatement à l’aide d’un torchon propre, pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée si vous souhaitez apporter un léger parfum. Lorsqu’elle commence à dorer, retirez l’ail, puis ajoutez les épinards. Laissez-les fondre à feu moyen en remuant doucement, jusqu’à ce qu’ils réduisent et perdent leur eau. Cette étape prend environ 3 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Dans un saladier, cassez les œufs, versez la crème si vous l’utilisez, puis battez-les à la fourchette ou au fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène, aérien, sans excès de mousse.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Quand il commence à légèrement mousser, versez la préparation aux œufs puis déposez les épinards uniformément sur le dessus.
- Laissez cuire doucement, sans remuer, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre et que la surface soit encore légèrement baveuse. Pour vérifier la texture, soulevez délicatement avec une spatule : le cœur doit rester moelleux.
- À l’aide d’une spatule, pliez l’omelette en deux puis laissez cuire encore une minute. Puis, glissez-la doucement dans une assiette chaude.
- Parsemez de ciboulette fraîche et servez immédiatement pour garder tout son moelleux.
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Conseils
- Si vous n’avez pas d’épinards frais, des épinards surgelés décongelés et bien égouttés peuvent très bien faire l’affaire.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé, comme du comté ou du gruyère, juste avant de plier l’omelette.
- Si vous préférez un goût plus doux, remplacez la gousse d’ail par une échalote finement hachée et fondue doucement avec les épinards.
- Vous pouvez préparer l’omelette à basse température pour éviter qu’elle ne colore trop, et ainsi conserver une texture tendre et délicate.
- Pour conserver les restes, placez l’omelette dans une boîte hermétique et consommez-la dans les 24 heures, en la réchauffant doucement à la poêle ou au micro-ondes.
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Présentation
Servez cette omelette encore chaude, posée sur une assiette claire qui mettra en valeur le vert brillant des épinards. La ciboulette fraîche apporte une touche légère de couleur et un parfum subtil qui invite à la dégustation. Elle accompagne joliment un peu de pain grillé, ou encore une salade de tomates en saisons pour un contraste frais. Ce plat invite à la simplicité et à la douceur, parfait pour un petit-déjeuner tardif ou un dîner léger.
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Conclusion
Cette omelette moelleuse aux épinards, toute en délicatesse, se prête à des moments simples où le goût et la chaleur prennent le pas sur la vitesse.
