admin Omelette champignons–persil (idéal meal prep)
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Introduction
Je me souviens d’une matinée où, en ouvrant les volets, la lumière douce filtrait à travers les feuilles encore humides de la nuit. Dans ma petite cuisine, le claquement léger des champignons dans la poêle chaude s’est mêlé aux arômes boisés qui montaient doucement. Ce doux crépitement, ce parfum discret mais rassurant, c’est ce qui fait que cette omelette est plus qu’un simple repas : c’est un moment suspendu, où l’on s’accorde une pause bien méritée. La texture moelleuse, presque soyeuse, des œufs rehaussée par la fraîcheur du persil effeuillé juste avant de servir me rappelle ces instants simples, mais pleins de saveurs, qui se préparent en un rien de temps et restent fidèles à ce qu’on attend d’une cuisine sans prétention.
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Résumé
- Donne : 2 portions
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Temps total : 18 minutes
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Ingrédients
- 4 œufs frais
- 150 g de champignons de Paris frais
- 15 g de persil plat frais
- 1 petite échalote
- 10 ml d’huile d’olive
- 10 g de beurre doux
- Sel fin et poivre du moulin
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Préparation
- Commencez par nettoyer les champignons avec un chiffon humide pour éviter qu’ils ne se gorge d’eau. Coupez-les en fines tranches pour qu’ils cuisent rapidement et uniformément.
- Hachez finement l’échalote et faites-la revenir doucement dans l’huile d’olive, sans la laisser colorer, juste assez pour qu’elle commence à fondre et libère son parfum.
- Ajoutez les champignons dans la poêle à feu moyen, remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’elle soit évaporée, ce qui prendra environ 5 minutes. Salez légèrement pour intensifier leur goût.
- Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et du poivre, puis battez-les doucement à la fourchette, sans trop les aérer, juste pour lier le jaune et le blanc.
- Ajoutez le persil finement ciselé directement dans les œufs battus, et mélangez délicatement pour répartir les herbes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen, puis versez le mélange œufs–persil. Laissez la préparation prendre sur les bords sans remuer, juste assez pour que la base soit ferme mais le dessus encore légèrement fondant.
- Répartissez les champignons sautés sur la moitié de l’omelette et, avec une spatule, pliez-la doucement. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que l’intérieur reste moelleux mais cuit à cœur.
- Servez immédiatement ou laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur, idéal pour un repas à emporter ou à réchauffer.
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Conseils
- Remplacez les champignons de Paris par des champignons plus sauvages comme des cèpes ou des girolles pour une saveur plus intense.
- Si vous n’avez pas de persil, la ciboulette ou le basilic frais apportent une touche herbacée complémentaire.
- Pour une omelette plus légère, vous pouvez remplacer un œuf par deux blancs, cela garde la texture tout en réduisant les calories.
- Pour garder la texture moelleuse à la réchauffe, passez l’omelette au micro-ondes par tranches courtes et rapides, en ajoutant un filet d’eau pour éviter qu’elle ne sèche.
- Variez les plaisirs en ajoutant un peu de fromage râpé (emmental ou comté) directement dans les œufs avant cuisson, pour une note plus fondante.
- Si vous aimez votre omelette plus baveuse, stoppez la cuisson dès que le dessus est encore légèrement humide, la chaleur résiduelle finira le travail hors du feu.
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Présentation
Servez cette omelette dans une assiette simple, où sa teinte dorée tranche avec le vert éclatant du persil frais. Accompagnez-la d’une petite salade croquante ou de tomates cerises rôties pour une palette de saveurs lumineuse. La douceur moelleuse de l’omelette se marie parfaitement avec un café corsé ou un thé vert léger, pour un moment de partage paisible.
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Conclusion
Cette omelette champignons–persil est une invitation douce à se régaler simplement, où chaque bouchée vous raconte un petit coin de cuisine lumineux.
