Omelette champignons–persil (budget friendly)

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Introduction

Je me souviens encore de ce matin pluvieux où la cuisine s’est remplie du doux parfum terreux des champignons en train de dorer doucement dans la poêle. Le sifflement léger du beurre qui frémissait au contact des tranches fines, suivi du bruissement moelleux des œufs battus venus caresser la surface encore chaude… C’est une sensation simple, humble, mais pleine de réconfort. Le persil frais que j’ai ajouté en dernier a apporté une fraîcheur verte et aromatique, presque comme un souffle de forêt printanière. À chaque bouchée, la texture moelleuse et veloutée de l’omelette se mêlait à la légère croquant du champignon, tandis que la chaleur diffuse enveloppait la cuisine, comme une invitation à prendre son temps. Ce petit plat, modeste et sincère, ramène à ces instants où cuisiner rime avec douceur et lenteur.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 8 minutes
• Temps total : 18 minutes

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Ingrédients

• 4 œufs moyens
• 150 g de champignons de Paris frais
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé (environ 10 g)
• 20 g de beurre doux
• Sel fin, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Préparation

1. Commencez par rincer rapidement les champignons sous un filet d’eau froide, puis essuyez-les délicatement avec un torchon propre. Évitez de les laisser tremper pour ne pas perdre leur parfum subtil. Coupez-les en tranches fines, de manière régulière, pour une cuisson uniforme.
2. Dans une poêle moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et laissez-les cuire doucement. Ils vont d’abord rendre un peu d’eau, que vous devrez laisser s’évaporer tranquillement : remuez de temps en temps, observez leur texture. Lorsqu’ils commencent à être dorés et légèrement croquants sur les bords (environ 5 minutes), baissez le feu et ajoutez la moitié du beurre. Mélangez bien, le beurre va donner un côté fondant et gourmand. Salez et poivrez.
3. Pendant que les champignons cuisent, battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. La consistance doit être fluide, sans bulles excessives.
4. Versez les œufs sur les champignons dans la poêle, répartissez bien. Laissez cuire à feu doux, et dès que les bords commencent à prendre, saupoudrez le persil frais sur toute la surface. Pour obtenir une omelette légère, évitez de trop remuer, laissez juste les bords se solidifier lentement.
5. Quand l’omelette est encore légèrement baveuse sur le dessus mais presque prise, pliez-la délicatement en deux avec une spatule. Laissez cuire encore une minute pour que l’intérieur reste moelleux, puis servez immédiatement. Goûtez avant de rajouter éventuellement un peu de sel.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de persil plat, remplacez-le par de la ciboulette ou de la coriandre pour une autre touche fraîche.
• Pour une version encore plus réconfortante, ajoutez un petit morceau de fromage doux (type fromage frais ou mozzarella) à l’intérieur avant de plier l’omelette.
• Les champignons peuvent être remplacés par des petits morceaux de courgette ou d’épinards, selon la saison.
• Si vous préférez une omelette plus ferme, prolongez un peu la cuisson à feu très doux sans couvrir.
• Gardez cette omelette au chaud quelques minutes sous une cloche ou une assiette retournée, elle se détendra un peu et gardera son moelleux.
• Pour la conservation, il est préférable de déguster cette omelette fraîche, mais vous pouvez la réchauffer doucement à la poêle en remuant très légèrement.

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Présentation

Servez cette omelette sur une assiette aux tons clairs pour faire ressortir le vert frais du persil et le beige doux des champignons. Accompagnez-la d’une petite salade croquante ou d’un pain frais maison pour une pause repas simple et chaleureuse. La lumière douce du matin ou le calme d’un soir vaguement frais rendent ce plat particulièrement réconfortant.

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Conclusion

Cette omelette toute simple dévoile, au fil des cuissons et des parfums, la générosité de la cuisine sans prétention.