Omelette aux poivrons et à la feta

Omelette savoureuse et rapide, idéale pour un petit-déjeuner copieux ou un déjeuner léger. Les poivrons apportent une couleur vive et une douceur caramélisée, la feta ajoute une texture friable et une légère salinité. Recette simple qui mise sur une cuisson douce pour préserver une texture moelleuse et un intérieur légèrement crémeux.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 8 minutes
• Temps total : 18 minutes

Ingrédients

• 4 œufs
• 30 ml de lait (facultatif)
• 1 petit oignon (≈70 g), émincé
• 1 poivron rouge (≈120 g), coupé en lanières
• 1 petit poivron jaune (≈80 g), coupé en lanières
• 80 g de feta, émiettée
• 1 EL d’huile d’olive
• 10 g de beurre
• sel fin
• poivre noir fraîchement moulu
• 10 g de ciboulette ou persil frais, ciselé

Préparation

1. Casser les œufs dans un bol, ajouter le lait si désiré et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Battre à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux (texture aérée).

2. Chauffer une poêle antiadhésive de 20–24 cm à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive puis l’oignon émincé et faire suer 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et dégage un arôme doux.

3. Ajouter les lanières de poivron et poursuivre la cuisson 4–5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à caraméliser sur les bords. Les poivrons doivent rester colorés et garder un peu de croquant.

4. Réduire le feu à moyen-doux. Répartir les légumes uniformément dans la poêle, ajouter le beurre et verser le mélange d’œufs en une fois. Incliner la poêle pour répartir les œufs. Laisser cuire sans remuer pendant 1–2 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à prendre (surface encore légèrement brillante).

5. À l’aide d’une spatule, décoller doucement les bords et incliner la poêle pour laisser couler l’œuf liquide au centre. Parsemer la feta émiettée sur la moitié de l’omelette et poursuivre la cuisson 1–2 minutes ; la texture doit rester moelleuse et légèrement crémeuse au centre.

6. Plier l’omelette en deux ou rouler délicatement, laisser reposer 30 secondes hors du feu afin que la feta commence à fondre légèrement sous la chaleur résiduelle. Saupoudrer de ciboulette ciselée, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.

Conseils

• Utiliser des œufs à température ambiante pour une liaison plus homogène et une cuisson plus régulière.
• Ne pas surcuire : retirer l’omelette du feu quand elle est encore légèrement brillante au centre pour conserver une texture moelleuse.
• Pour une cuisson plus rapide des poivrons, couper en lanières fines et cuire à feu un peu plus vif, en surveillant la coloration.
• Remplacer la feta par du fromage de chèvre frais pour une variante plus onctueuse ou ajouter des épices comme le paprika pour plus de caractère.
• Une poêle antiadhésive propre et préchauffée réduit le besoin de matière grasse et facilite le pliage de l’omelette.

Présentation

Servir l’omelette chaude, déposée sur une assiette chaude pour conserver la texture. Décorer avec quelques brins de ciboulette et un filet d’huile d’olive extra vierge pour ajouter de la brillance. En été, accompagner de tomates fraîches tranchées ; en saison froide, proposer une salade verte croquante ou des pommes de terre rôties.

Conclusion : La cuisson douce des œufs associée à la douceur des poivrons et au salé de la feta garantit une omelette équilibrée, moelleuse et facile à réussir.

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