Nuggets maison goût authentique

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Introduction

Je me souviens de ces soirs où la maison se remplissait de l’odeur réconfortante du poulet croustillant en train de dorer. Le doux crépitement dans la poêle, ce petit parfum légèrement beurré mêlé aux épices, c’était comme un appel à la convivialité. J’aimais particulièrement ce moment où la panure jaunissait doucement, formant une croûte un peu rugueuse sous mes doigts impatients. Le contraste entre l’extérieur doré et le cœur tendre m’a toujours charmé. Ces nuggets, c’est un retour aux bases sans chichis, une recette simple mais qui réchauffe, idéale quand on veut retrouver un goût sans artifice mais profondément gourmand.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 500 g de filet de poulet
• 100 g de chapelure maison ou fine
• 50 g de farine de blé
• 2 œufs
• 5 cl de lait entier
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
• Huile neutre pour la cuisson (tournesol ou colza)

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Préparation

1. Commencez par découper le filet de poulet en morceaux de taille bouchée, environ 3-4 cm. L’idée est d’avoir des morceaux réguliers pour que la cuisson soit homogène.
2. Dans un bol, mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre. Cette base parfumée va se déposer sur le poulet pour apporter un premier goût.
3. Dans un second récipient, battez les œufs avec le lait. Si vous aimez, ajoutez la gousse d’ail écrasée ici pour une petite touche supplémentaire.
4. Préparez la chapelure. Si elle est un peu grossière, écrasez-la légèrement à la main, elle doit être fine mais pas en poudre.
5. Passez chaque morceau de poulet dans la farine assaisonnée, puis dans le mélange œufs-lait, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.
6. Chauffez une poêle avec un fond d’huile à feu moyen. Pour vérifier la température, jetez une petite miette de chapelure : si elle grésille immédiatement, c’est prêt.
7. Déposez les nuggets dans la poêle sans les serrer. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. La panure doit être bien dorée sans brûler. Ajustez la chaleur si besoin.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Goûtez un morceau pour vérifier l’assaisonnement avant de servir.

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Conseils

• Pour une version plus légère, enfournez les nuggets à 200 °C pendant 12-15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Remplacez la chapelure par des flocons de céréales écrasés pour une texture encore plus croustillante.
• Pour une touche herbacée, ajoutez une pincée de thym ou de romarin dans la farine.
• Si vous n’avez pas de chapelure maison, une chapelure industrielle fine fera très bien l’affaire.
• Les nuggets se conservent au réfrigérateur 24 heures, réchauffez-les au four pour garder le croustillant.
• Avant panure, vous pouvez mariner le poulet 1 heure dans un peu de yaourt nature et d’épices pour plus de moelleux.

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Présentation

Servez ces nuggets encore chauds, déposés sur une planche en bois ou une assiette simple, pour garder ce côté naturel et chaleureux. Accompagnez-les d’une petite salade fraîche, quelques quartiers de citron pour réveiller les saveurs, ou d’une sauce maison au yaourt et fines herbes. La couleur dorée des nuggets s’accorde parfaitement avec un vert vif et des touches rouges, comme un poivron croquant ou une tomate cerise. Ce plat invite à un moment sans prétention, un partage simple et sincère autour de bonnes choses.

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Conclusion

Il y a quelque chose de doux et de familier dans ces nuggets faits maison, un petit souvenir à savourer à chaque bouchée.