Moelleux pommes, poires et chocolat

Gâteau moelleux réunissant pommes, poires et pépites de chocolat pour un dessert de saison simple et convivial. La texture reste tendre grâce au beurre et au lait, tandis que les fruits apportent humidité et légèreté. Idéal en goûter ou en fin de repas, il se prépare rapidement avec des ingrédients courants.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 10 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 120 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 100 ml de lait
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 TL de cannelle moulue (facultatif)
• 1 pomme (environ 150 g)
• 1 poire (environ 150 g)
• 100 g de chocolat noir en pépites ou morceaux
• Beurre et farine pour le moule ou papier cuisson

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur conventionnelle). Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm ou chemiser de papier cuisson.
2. Laver, éplucher si souhaité, puis couper la pomme et la poire en dés réguliers (environ 1–1,5 cm) pour une cuisson homogène. Réserver.
3. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux et plus clair. Ajouter l’extrait de vanille et la cannelle si utilisée.
4. Incorporer le beurre fondu et le lait, mélanger pour homogénéiser.
5. Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel, puis incorporer progressivement au mélange liquide sans trop travailler la pâte (juste jusqu’à homogénéité).
6. Ajouter les dés de pomme, de poire et les pépites de chocolat; mélanger délicatement pour répartir sans écraser les fruits.
7. Verser la pâte dans le moule préparé, égaliser la surface et, si désiré, disposer quelques fines lamelles de pomme ou de poire sur le dessus pour la présentation.
8. Enfourner 30–40 minutes : la surface doit être dorée et la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide. Adapter le temps selon le moule et la densité des fruits.
9. Laisser tiédir 10–15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille pour stabiliser l’humidité interne.

Conseils

• Choisir des pommes et poires fermes (type Golden, Gala, Conference) pour conserver des morceaux distincts après cuisson.
• Couper fruits et pépites de chocolat de taille similaire pour une répartition homogène dans chaque part.
• Ne pas trop travailler la pâte après ajout de la farine pour éviter un moelleux trop dense.
• Pour un gâteau plus riche, remplacer 25 ml de lait par de la crème liquide ou ajouter 20 g de sucre brun pour une note caramélisée.
• Vérifier la cuisson à partir de 25 minutes si le four chauffe fort; couvrir d’une feuille d’aluminium si la surface colore trop vite.

Présentation

Servir le moelleux légèrement tiède pour profiter des poches de chocolat encore fondantes et des fruits tendres. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise pour un contraste chaud/froid. Décorer selon la saison avec quelques amandes effilées toastées ou un filet de caramel.

Conclusion : L’équilibre entre la pâte moelleuse, les morceaux de fruits et les pépites de chocolat garantit un gâteau humide et gourmand à chaque cuisson.

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