Mini muffins coco-choco sans sucre raffiné ni beurre

Ces mini muffins offrent un mariage délicat entre la richesse du cacao et la douceur parfumée de la noix de coco. À la sortie du four, ils diffusent un arôme chaud et réconfortant qui invite immédiatement à la dégustation. Leur texture moelleuse, obtenue sans beurre ni sucre raffiné, apporte une touche légère tout en conservant un vrai plaisir chocolaté. Parfaits pour une collation saine, ils se savourent aussi bien tièdes qu’à température ambiante.

Résumé

Donne : 12 mini muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

100 g de farine de blé
30 g de cacao en poudre non sucré
50 g de noix de coco râpée
1 cuillère à café de levure chimique
2 œufs
100 ml de lait végétal (amande, soja…)
60 ml d’huile de coco fondue
80 g de compote de pomme sans sucre ajouté
50 g de pépites de chocolat noir
1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
   Préparez vos moules à mini muffins en les huilant légèrement ou en utilisant des caissettes.

2. Mélangez les ingrédients secs.
   Dans un grand saladier, combinez la farine, le cacao, la noix de coco râpée, la levure et le sel.

3. Préparez le mélange humide.
   Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait végétal, l’huile de coco fondue et la compote jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Assemblez les deux préparations.
   Versez le mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs. Mélangez délicatement juste assez pour intégrer la farine, sans trop travailler la pâte.

5. Ajoutez les pépites de chocolat.
   Incorporez-les en quelques mouvements pour les répartir dans la pâte.

6. Remplissez les moules.
   Versez la préparation aux trois quarts dans des mini moules à muffins.

7. Cuisson.
   Enfournez pour environ 20 minutes.
   Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre.

8. Refroidissement.
   Laissez tiédir avant de démouler, afin de préserver le moelleux.

Conseils

– Ne mélangez pas trop la pâte : cela garantit un résultat moelleux et léger.
– Un lait végétal neutre est idéal pour laisser s’exprimer les saveurs coco-choco.
– Pour varier, remplacez la compote par de la purée de banane bien mûre.
– Si vous utilisez des moules en silicone, graissez-les légèrement pour faciliter le démoulage.
– Conservez les muffins dans une boîte hermétique 2 à 3 jours pour garder leur tendreté.

Présentation

Disposez les mini muffins sur une petite assiette ou un plateau pour un effet gourmand. Une légère pluie de noix de coco râpée sur le dessus apporte une touche visuelle élégante et renforce leur parfum. Accompagnés d’un thé ou d’un café, ils deviennent une pause sucrée parfaite et réconfortante.

Conclusion

Ces mini muffins coco-choco, réalisés sans sucre raffiné ni beurre, prouvent qu’un dessert peut être à la fois sain et extrêmement savoureux. Leur texture douce et leur goût équilibré en font une recette incontournable pour une collation légère et pleine de plaisir.