Mini energy-cakes aux fruits secs sans sucre raffiné

Ces mini energy-cakes offrent une texture moelleuse relevée par le croquant naturel des fruits secs. À la cuisson, un parfum légèrement toasté se diffuse dans la cuisine, évoquant une ambiance chaleureuse et gourmande. Leur douceur provient uniquement des dattes et des raisins secs, ce qui en fait une collation saine, nutritive et parfaite pour un regain d’énergie à tout moment de la journée.

Résumé

Donne : 12 mini cakes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

150 g de dattes dénoyautées
100 g de noix (amandes, noix de cajou, noisettes)
50 g de raisins secs
2 œufs
100 g de farine complète
1 cuillère à café de levure chimique
50 ml d’huile de tournesol
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer la base

Préchauffez le four à 180 °C.
Mixez les dattes et les noix jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement granuleuse. Cette base apportera le moelleux naturel des mini cakes.

2. Mélanger les ingrédients liquides

Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la pâte dattes-noix, puis mélangez pour bien l’incorporer.

3. Ajouter les ingrédients secs

Incorporez la farine complète, la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez juste assez pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez enfin les raisins secs et mélangez délicatement.

4. Cuisson

Versez la préparation dans des moules à mini cakes légèrement huilés ou chemisés.
Enfournez 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
Laissez tiédir avant de démouler pour conserver toute leur tenue.

Conseils

– Faites légèrement toaster les noix au four ou à la poêle pour renforcer leur arôme.
– Pour une version sans gluten, remplacez la farine complète par de la farine de sarrasin ou de riz.
– Ajoutez un peu de cannelle ou des zestes d’orange pour une touche plus parfumée.
– Si les dattes sont sèches, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude avant de les mixer.
– Conservez les mini energy-cakes dans une boîte hermétique : ils restent moelleux pendant 3 jours.

Présentation

Disposez les mini energy-cakes sur une assiette ou dans un petit panier en tissu pour un effet naturel et convivial. Ils accompagnent parfaitement une tisane, un café ou un smoothie, et constituent une collation idéale à emporter.

Conclusion

Simples, nutritifs et naturellement sucrés, ces mini energy-cakes sont parfaits pour une pause saine et gourmande. Leur texture moelleuse et leur richesse en fruits secs en font une recette incontournable pour recharger les batteries sans culpabilité.